懶人版孜然土豆燜牛肉，一鍋燉出燒烤味，香到鄰居敲門！_洋蔥_料酒_小勺

懶人版孜然土豆燜牛肉，一鍋燉出燒烤味，香到鄰居敲門！

作者:婷琪寶

誰說在家吃不到燒烤味？今天教你用最家常的食材，做一道“懶人版孜然土豆燜牛肉”。不用炭火，不用外賣，15分鐘備菜+25分鐘燜煮，滿屋飄香，連挑食娃都能連吃兩碗飯！

這道菜的靈感，來自我對洋蔥的“又愛又恨”。洋蔥營養高，可那辛辣味總讓我退避三舍。直到某天，把洋蔥和牛肉、土豆一起燜，再撒一把孜然，奇跡發生了——洋蔥的辣被燉得溫柔，土豆吸飽肉汁，牛肉裹著孜然香，一口下去，居然吃出了燒烤攤的煙火氣！從此，我家餐桌多了一道“秘密武器”。

主料：牛後腿肉300克（選後腿，嫩而不柴）、土豆2個（約400克，黃心土豆更粉糯）。

調料：洋蔥1/4個（切丁）、姜蒜末各1小勺、孜然粉1小勺、孜然粒1小撮、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鹽適量、清水或高湯400毫升。

小貼士：牛肉別買“注水肉”，摸起來乾爽帶點粘性、顏色深紅的才新鮮！

牛肉逆紋切小塊（逆紋切，咬起來不塞牙），加1小勺孜然粉+1大勺料酒+1小勺白糖+2大勺生抽+1小勺老抽+1小勺澱粉，抓勻醃15分鐘。澱粉是嫩肉關鍵，料酒去腥，老抽上色，一步到位！

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土豆去皮切滾刀塊，泡在清水裏去澱粉，防止變黑，也更清爽不膩。

熱鍋倒油，爆香姜蒜末+洋蔥丁，喜歡辣的加2個乾辣椒。倒入牛肉大火煸炒至變色，別炒太久，會老！

加入土豆塊翻炒均勻，倒入400毫升溫水或高湯（沒過食材2/3即可）。

撒1小撮孜然粒，中火燜25分鐘。

出鍋前5分鐘加鹽和雞精調味，湯汁留一點拌飯，香到舔盤！

逆紋切牛肉：肉纖維短，咬起來不費牙。

澱粉+料酒醃制：鎖住水分，牛肉嫩滑不柴。

土豆先泡水：去澱粉防氧化，燉出來清爽不發黑。

留點湯汁：拌米飯、蘸饅頭，一秒回鍋！

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牛肉補蛋白、土豆補鉀，洋蔥提香增營養，一鍋出葷素，省時省力。

孜然自帶燒烤香，不用外賣，家裏就能吃“煙火味”。

做法零難度，備菜15分鐘，燜煮25分鐘，適合上班党、學生党。

今晚就試試吧！把牛肉、土豆和孜然丟進鍋，25分鐘後，你也能收獲“真香”現場！