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小編的世界 優質文選 料理
番茄土豆牛腩湯，酸甜暖胃，一鍋端走所有壞心情！_家常_道菜_口感
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2025年10月01日 -
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番茄土豆牛腩湯，酸甜暖胃，一鍋端走所有壞心情！
作者:婷琪寶
“今天的飯，得配個湯才完整！”我家先生一進門就嚷嚷，仿佛聞到了我心頭盤算的那鍋番茄土豆牛腩湯。這道菜，是家裏公認的“治愈系”美食，酸甜開胃，牛腩軟爛，土豆綿密，每一口都是滿足。今天，就讓我帶你輕松解鎖這道家常美味，讓廚房小白也能一次成功！
這道菜的靈感，源自北方農家的智慧。據說，以前北方人家常用家常食材燉一鍋湯，用來救治病患，補充營養。番茄的酸甜，能刺激食欲；牛腩的蛋白質，能恢複體力；土豆的澱粉，能提供能量。這鍋湯，不僅美味，更承載著濃濃的關懷。如今，這道菜傳到了我家，成了我們餐桌上的常客，每次端上桌，都能收獲滿滿的幸福感。
主料：牛腩 500克、番茄 3個（約400克）、土豆 2個（約300克）
輔料：洋蔥 1個（約150克）、胡蘿卜 1根（約150克）
調料：鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2勺、料酒 1勺、姜 3片、大蔥 2段、香菜 2根（裝飾用）
可選調料：八角 1顆、香葉 1片（增加風味）
牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。這一步，能讓湯更清澈，牛腩更乾淨。
將焯好的牛腩放入鍋中，加入足量清水（沒過牛腩約3厘米），放入姜片、大蔥段，大火煮開後轉小火燉煮40-60分鐘，至牛腩軟爛。
番茄去皮切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜切塊，洋蔥切塊。將一半的番茄塊、全部土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中，繼續燉煮15分鐘。
將剩下的番茄塊放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、生抽調味，繼續燉煮10分鐘，至湯汁濃稠。起鍋前撒上香菜段，即可享用。
番茄分兩次加：第一次加番茄，能讓湯汁更濃稠；第二次加番茄，能讓湯汁更酸甜，兼顧湯汁濃稠度和食材口感。
土豆後放：土豆容易熟爛，後放能保持形狀，口感更好。
高壓鍋省時：如果時間緊張，可以使用高壓鍋燉煮牛腩，能大大縮短烹飪時間。
溫水沖洗：牛腩焯水後用溫水沖洗，能保持肉質，防止肉質變柴。
香料提味：部分地區會添加八角、香葉等香料提味，增加風味層次。
酸甜開胃：番茄的酸甜，能刺激食欲，特別適合食欲不振的季節。
營養均衡：牛腩提供蛋白質，番茄提供維生素C，土豆提供澱粉，形成鹹鮮微酸的口感特征。
簡單易做：步驟清晰，新手也能一次成功。
家常美味：家人都愛吃的湯品，輕松搞定一餐。
治愈系美食：酸甜暖胃，一鍋端走所有壞心情！
今晚就試試吧！把牛腩、番茄和土豆准備好，跟著步驟來，下一秒，你也能收獲“酸甜開胃”的番茄土豆牛腩湯！
