冬至過節吃啥？推薦八道菜可以安排，有味道，有氛圍，老少愛吃_肉丁_備用_白糖

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作者:聖劍一族

冬至，是我國一個重要的傳統節氣，也是家人團聚、共享美食的時刻。在這寒冷的冬日，為家人准備一桌豐盛的菜肴，既能溫暖身體，又能增添節日的氛圍。下面為您推薦八道適合冬至的美味菜肴，詳細做法一並附上，讓您輕松為家人打造一場美食盛宴！

涼拌海鮮菇

主要食材：白玉菇，海鮮菇，花生米，上海青。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，小米椒，生抽，香醋，芝麻油、白糖、味精。

操作步驟：1，白玉菇和海鮮菇一起泡發，清洗乾淨，也可以用新鮮的。上海青只取葉子洗淨切碎，香蔥，大蒜，小米椒全部洗淨切碎備用。

2，鍋中加入清水，水開後加入食鹽和少許食用油，再放入菌菇，焯水至菌菇透明，加入青菜一起焯水，至青菜變色後，撈出晾涼。

3，鍋中加入食用油，放入洗淨的花生，開小火炒至花生劈啪炸響後關火，倒入裝有小米椒、蒜末、蔥花的碗中，再加入生抽，香醋、芝麻油、白糖、味精，充分攪拌一下，淋在菌菇中，攪拌均勻，美味即成。

韭菜炒雞蛋

食材准備：雞蛋、韭菜。

做法流程：

1.取碗把三個土雞蛋打入，接著用筷子攪拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。

2.清洗乾淨韭菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入韭菜大火翻炒。

3.再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至韭菜斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4.最後再加入少許的生抽提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

糖醋小酥肉

材料：豬肉裏脊 300 克（可以選擇豬裏脊肉，質地嫩滑）；生姜 3 片；大蒜 2 瓣；食用油 適量（用於炸制）

醃制料：料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙；鹽 1/2 茶匙；白胡椒粉 適量；澱粉 1 湯匙

糖醋汁：白糖 3 湯匙；白醋 2 湯匙；生抽 1 湯匙；番茄醬 1 湯匙；水 2 湯匙；澱粉 1 茶匙（加水調成水澱粉）

做法步驟：

1. 准備豬肉：選用豬裏脊肉，先將裏脊肉切成1.5厘米見方的肉丁。可以先切成片，再切成丁，確保肉丁大小均勻。

2. 醃制肉丁：將切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。這一步可以讓肉更入味。

3. 裹上澱粉：將醃制好的肉丁加入適量的澱粉，均勻裹上一層薄薄的澱粉。裹上澱粉後，肉丁表面會形成一層薄膜，炸出來的肉更酥脆。

4. 炸肉：熱鍋涼油，油量要能完全覆蓋肉丁。油溫加熱至170°C左右（可以放一小塊面包，放入油中，面包迅速浮起並冒泡，表示油溫合適）。將裹好澱粉的肉丁分批放入油中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。炸制的時間大約為3-4分鐘。

5. 調制糖醋汁：在小碗中，將白糖、白醋、生抽、番茄醬、清水混合均勻，攪拌至糖完全溶解。然後，加入調好的水澱粉，攪拌均勻備用。

6. 炒糖醋汁：鍋中留少許底油，加入切好的姜片和蒜末，爆炒出香味後，將調好的糖醋汁倒入鍋中，用中小火加熱，煮至糖醋汁開始濃稠。要注意，糖醋汁不要煮太久，避免變苦。

7. 翻炒肉丁與糖醋汁：將炸好的肉丁倒入糖醋汁中，翻炒均勻，使每一塊小酥肉都均勻地裹上一層糖醋汁。炒至糖醋汁完全包裹在肉丁上，翻炒均勻後，即可裝盤。

辣炒黃骨魚

主要

材料 ：

黃骨魚、青紅辣椒、紫蘇葉、啤酒

1、黃骨魚老板已經處理乾淨了，我們只需清洗掉血水就可以了。清洗乾淨後直接把魚剁成兩塊。

2、鍋裏放油，撒上一些食鹽，這樣煎魚的時候，就不會粘鍋了，先不要著急翻，等底部定型，底部定型之後翻面，把兩面煎的微微金黃。

3、然後放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒可以去腥，讓肉更嫩，然後放醬油、生抽、五香粉，蠔油、白糖，把調料攪拌均勻，中火燒10分鐘，讓魚肉入味。

4、最後放紫蘇葉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋

平菇雞蛋豆腐湯

准備食材: 豆腐、平菇、雞蛋、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗乾淨平菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入兩個雞蛋油煎，煎熟以後，再盛出切小塊備用。

2、豆腐切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接著倒入平菇煸炒。

3、煸炒出香味後，再加入適量的清水大火煮開，接著加入豆腐和雞蛋一起燉煮三分鐘左右。

4、最後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

西葫蘆燒牛肉

材料：牛肉 300克（最好選擇肩部肉或牛腩）；西葫蘆 2根；生姜 3片；大蒜 2瓣；醬油 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 牛肉准備：牛肉洗淨後，切成薄片或小塊，越薄的肉片更容易入味。用1勺料酒、1勺醬油和少量鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。

2. 西葫蘆切塊：西葫蘆洗淨後切去兩端，再切成約1厘米見方的塊或片。如果喜歡更嫩滑口感，可以將西葫蘆稍微刮去一部分皮。

3. 切姜蒜：姜切成薄片，蒜切末備用。

4. 熱鍋加油：鍋中加入適量食用油，油熱後先放入姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 炒牛肉：將醃制好的牛肉倒入鍋中，翻炒至牛肉表面變色。此時可加入1/2勺老抽，為牛肉增色。翻炒均勻後，可以加入少量水，燜煮2-3分鐘，讓牛肉更軟嫩。

6. 加入西葫蘆：牛肉炒至八分熟時，加入切好的西葫蘆塊。翻炒均勻，讓西葫蘆與牛肉充分接觸。

7. 調味並燉煮：加入適量的鹽、白糖調味，繼續翻炒。然後加入足夠的清水（約覆蓋材料的1/2處），將鍋蓋蓋上，改為中小火慢慢燉煮10分鐘，直到西葫蘆熟軟，牛肉入味。

8. 收汁並出鍋：如果鍋中有多餘的湯汁，可以開大火收汁，直到湯汁濃稠。最後撒上胡椒粉，翻拌均勻後即可出鍋。

白菜五花肉

所需材料：五花肉 200克；大白菜 400克；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；乾辣椒 適量（根據個人口味）；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；食用油 適量；清水或高湯 適量

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

五花肉切成薄片，白菜洗淨後切成大塊。大蒜切末，姜切片，乾辣椒剪成段備用。

2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉片，燒開後撇去浮沫，煮2-3分鐘，撈出瀝乾。這樣可以去腥，保證肉質更為乾淨。

3. 煸炒五花肉：鍋中加適量食用油，油熱後放入五花肉片，煸炒至兩面微黃色，油脂部分變得透明，五花肉香味溢出。

4. 加入姜蒜和乾辣椒：將姜片、蒜末、乾辣椒段加入鍋中，與五花肉一起翻炒，出香味後加入料酒，翻炒均勻去腥。

5. 調味：加入2湯匙醬油，1茶匙白糖，再加入適量的鹽進行調味，繼續翻炒均勻，使五花肉入味。

6. 加入白菜：將切好的白菜塊加入鍋中，翻炒均勻，白菜稍微軟化後，加入適量的清水或高湯，水量可以稍多一些，基本能沒過白菜。

7. 燉煮至入味：將鍋蓋蓋上，轉中小火燉煮10-15分鐘，直到白菜熟透，湯汁稍微濃稠。期間可以偶爾翻動，確保白菜均勻吸收調料。

8. 收汁和出鍋：等到湯汁收濃，白菜變得軟糯入味，五花肉香濃十足，最後可以根據口味調整鹽分，翻拌均勻後即可出鍋。

玉米排骨湯

食材准備：排骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、生姜 1 塊、大蔥 1 根、料酒 2 勺、鹽適量

詳細做法：

1. 排骨洗淨剁成塊，玉米切段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片，大蔥切段備用。

2. 鍋中加入適量清水，放入排骨，加入 1 勺料酒和幾片姜片，水開後煮 3 分鐘，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥段，加入 1 勺料酒。

4. 大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時，至排骨和蔬菜熟透。

5. 根據口味加入適量鹽調味即可。

冬至佳節，一家人圍坐在一起，品嘗著這些美味佳肴，感受著濃濃的親情和溫暖。趕快動手為家人准備起來吧！