“夏補鉀，身不乏”高溫高濕，推薦8道家常菜，精神滿滿過夏天_韭菜_食材_做法

“夏補鉀，身不乏”高溫高濕，推薦8道家常菜，精神滿滿過夏天

作者:聖劍一族

在高溫高濕的夏日，人體會隨著汗液流失大量的鉀元素，導致身體疲倦、精神不振。鉀元素對於維持身體的正常生理功能至關重要，它能調節滲透壓、參與能量代謝，讓我們保持活力。因此，夏日補鉀刻不容緩。接下來，為大家推薦8道美味又補鉀的家常菜及其詳細做法，讓你在夏天也能精神抖擻。

魚香雞蛋

食材

雞蛋、胡蘿卜、青椒、黑木耳、食用油、胡椒粉、蔥、蒜末、豆瓣醬、生抽、陳醋、蠔油、白糖、澱粉

做法

1. 把胡蘿卜、青椒切絲，黑木耳泡發，雞蛋打散並加入少許胡椒粉攪勻；將2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、適量白糖、適量澱粉與半碗清水混合拌勻，制成料汁。

2. 鍋中倒油，油熱後倒入蛋液，炒熟後盛出備用。

3. 鍋中再倒少許油，油熱後放入蔥蒜末炒香，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。

4. 放入胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳，翻炒至稍微變軟。

5. 倒入炒好的雞蛋，加入調好的料汁，大火收汁，待醬汁濃稠後出鍋。

苦菜肉片湯

食材

苦菜，裏脊肉，枸杞

做法

1. 苦菜用淡鹽水浸泡去澀味 ，肉片加紅薯澱粉抓勻；

2.加入適量的清水，水燒開之後，倒入肉片；

3.再度燒開之後再倒入苦菜，加入適量的鹽進行調味；

4.關火之前加入適量的枸杞，燜兩分鐘再出鍋。

小蔥拌豆腐

食材

北豆腐，小蔥

做法

1、把北豆腐切成小塊，等鍋裏水燒開後，把豆腐塊放進去焯 2 分鐘，然後撈出來瀝乾水分。

2、往豆腐裏加少許鹽，用手抓碎，接著放入切好的蔥花。

3、加入 1.5 勺生抽、半勺香油，攪拌均勻就行啦。

苦瓜香煎

准備

材料 ：

新鮮苦瓜1根、雞蛋2個、面粉50克、鹽適量、食用油適量、蒜末少許、小米辣1根（可選）。

處理苦瓜：先把苦瓜洗淨，豎著對半切開，用勺子把裏面的白瓤和籽刮乾淨，這步很重要，能減少苦味。然後切成薄片，大概2毫米厚就行，太厚不容易煎透。

去苦味小技巧：切好的苦瓜片撒一小勺鹽，用手抓勻醃10分鐘，等苦瓜出水後擠乾水分，再用清水沖一遍，這樣能去掉大部分苦味。

調面糊：碗裏打兩個雞蛋，加面粉和一點點鹽，攪拌成能掛住筷子的稠面糊，如果太稠可以稍微加點水。

煎制：平底鍋倒油燒到五成熱，苦瓜片先裹一層面糊，一片片放進鍋裏，中小火慢慢煎。等底面定型變金黃了再翻面，兩面都煎到有焦脆感就出鍋。

裝盤：撒點蒜末和小米辣圈提味，喜歡香口的可以淋半勺熱油激發出香味。配碗白粥特別開胃，夏天吃清熱又解膩。

韭菜炒雞蛋

所需材料：雞蛋 4個、韭菜 1把（約250g）、鹽 適量（分兩次用，醃韭菜和炒制）、白胡椒粉 少許（可選）、料酒 半茶匙（炒蛋用，去腥增嫩）、食用油 適量（比平時炒菜稍多一點點）

詳細做法：

1. 處理韭菜： 韭菜擇洗乾淨，充分瀝乾水分（很重要，避免炒時出水太多）。將韭菜根部偏老的一小段切掉不要。將韭菜切成2-3厘米長的段。切好的韭菜放入大碗，撒入一小撮鹽（大約總量的四分之一），輕輕抓勻，醃制5分鐘（讓韭菜更入味且稍軟）。

2. 准備蛋液： 雞蛋打入碗中，加入半茶匙料酒、少許白胡椒粉和剩下的鹽（約總量的四分之三），用筷子或打蛋器充分攪打均勻，打到蛋液顏色變淺、表面起泡的狀態。

3. 熱鍋滑油： 鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點點的食用油（油多點炒蛋才蓬松）。轉動鍋子讓油潤滿鍋壁。

4. 滑炒雞蛋： 待油溫稍高（微微冒煙），倒入蛋液。蛋液邊緣開始凝固時，用鍋鏟快速劃散，炒成大塊的絮狀，蛋液剛剛全部凝固還比較嫩時就盛出備用。不要炒老！

5. 炒韭菜： 鍋中留底油（如果油不夠可以再添一點點），燒熱。放入醃制好的韭菜段（醃制出的水倒掉），快速翻炒十幾秒，炒至韭菜變軟、顏色翠綠。

6. 合二為一： 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中。

7. 快速翻炒出鍋： 迅速用鍋鏟將雞蛋和韭菜翻炒均勻（大概20秒），嘗一下鹹淡（如果醃韭菜時鹽不夠此時可補一點點），即可出鍋。整個過程要快，保持韭菜的嫩綠和脆爽。

涼拌酸辣空心菜

食材

空心菜、蒜，小米辣

做法

1.碗裏放1勺辣椒面，適量蒜粒，3根小米辣，半勺白糖，1勺白芝麻，潑上熱油激發香味。

2.加2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、2勺水攪拌備用。

3.鍋中放油和少許鹽，水開後先焯菜梗1分鐘，再焯菜葉30秒，撈出倒入料汁拌勻。

海帶冬瓜湯

海帶和冬瓜都是堿性食材，具有清熱利水、降血壓的作用。

材料 ：

海帶結適量、冬瓜 1 塊、姜、鹽、香油

做法：

1. 海帶結洗淨，冬瓜去皮去瓤，切成小塊。姜切片。

2. 鍋中加入適量清水，放入姜片、海帶結，大火燒開後轉小火煮 10 分鐘。

3. 加入冬瓜塊繼續煮 10 - 15 分鐘，至冬瓜熟透。

4. 加入適量鹽調味，滴入幾滴香油即可。

香菇炒油菜

材料 ：

香菇 6 朵、油菜 1 把、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 香菇洗淨，切成薄片；油菜洗淨，切成兩段。蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入香菇片焯水 2 分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒均勻，再加入油菜梗翻炒至斷生。

5. 加入油菜葉繼續翻炒，最後加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

這8道家常菜做法簡單，營養豐富，在炎熱的夏天，讓我們通過這些美食補充鉀元素，保持精神滿滿，輕松度過每一天。