教你在家做正宗酒店“糖醋排骨”香脆酸甜有技巧，學會受用一輩子_白醋_白糖_步驟

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作者:渭濱生活匯

標題：在家烹飪正宗酒店“糖醋排骨”的秘訣

在繁忙的生活中，我們總是渴望一頓美味而又令人滿足的晚餐。而糖醋排骨，作為一道色香味俱佳的傳統美食，無疑是許多人心中的美食夢想。今天，就讓我以作家的身份，為你揭開在家制作這道經典菜肴的神秘面紗。

首先，我們要准備好食材。一塊優質的排骨，是制作糖醋排骨的靈魂。選擇肉質鮮嫩、肥瘦相間的排骨，這樣的排骨在烹飪過程中更能吸收糖醋的精華，口感更佳。

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接下來，是調味料的准備。白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等，這些都是制作糖醋排骨不可或缺的調味品。其中，白糖和白醋的比例尤為關鍵，它們將決定著這道菜的酸甜度。

烹飪步驟也至關重要。先將排骨洗淨，用開水焯水去血水，然後撈出瀝乾。接著，熱鍋涼油，放入排骨煎至兩面金黃。這一步不僅能鎖住肉汁，還能讓排骨表面形成一層焦香的外殼。

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隨後，將炒好的排骨放入砂鍋中，加入適量的清水，再放入姜片、蒜瓣、料酒等調料。大火燒開後轉小火慢燉，直至湯汁濃稠，排骨酥軟入味。

最後，調好糖醋汁。將白糖、白醋、生抽、老抽按比例混合，調制成濃鬱的糖醋汁。待排骨燉煮至入味後，將糖醋汁均勻地澆在排骨上，這樣一道色澤紅亮、酸甜可口的糖醋排骨就完成了。

通過以上步驟，你就能在家中輕松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。記住，火候和調味是關鍵，只有掌握了這些技巧，你才能在家享受到與酒店中相同的美味。