三伏天要忌嘴，少吃西瓜冷飲，多吃8道應季菜祛濕消暑，安穩度夏_花甲_食材_蔥花

三伏天要忌嘴，少吃西瓜冷飲，多吃8道應季菜祛濕消暑，安穩度夏

作者:花花愛吃美食

三伏天，烈日炎炎，暑氣蒸騰。這個時節，人體極易受到暑濕之邪的侵擾，出現食欲不振、身體困乏等症狀。在飲食上，我們要格外忌嘴，少吃西瓜冷飲這類生冷之物，以免損傷脾胃陽氣。不妨多試試以下8道應季菜，幫您祛濕消暑，安穩度過夏天。

娃娃菜豆腐煎蛋湯

材料：娃娃菜1顆、豆腐200克、雞蛋2個、蔥花適量、姜片2片、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 娃娃菜洗淨撕成小塊，豆腐切成小塊；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。熱鍋倒油，倒入蛋液煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出切成小塊。

2. 鍋中再倒少許油，放入姜片爆香，加入娃娃菜翻炒至變軟。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊和煎蛋塊，大火燒開後轉小火煮5～8分鐘，至湯汁濃稠，加鹽調味，撒上蔥花即可。

蒜苔炒肉沫

材料 ：

肉沫、蒜苔、小米辣、姜、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉

制作步驟：

1、肉沫處理:

肉沫加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，少許胡椒粉抓均勻醃制10分鐘。

2、炒肉沫：

鍋中熱油放入姜，蒜末炒香，放入肉沫炒熟，再倒入小米辣炒香。

3、最後一步：

倒入蒜苔，加一勺生抽，少許雞精炒熟即可出鍋。

香菇素炒上海青

材料 ：

新鮮香菇150克，上海青100克，蔥5克，蒜3瓣

做法：1.上海青掰開清洗乾淨，菜心從中間切開。

2.香菇清洗乾淨，切成長條備用。

3.鍋熱倒入食用油，將切碎蒜，下鍋炒香，加入上海青，加半茶匙食鹽，翻炒一分鐘，倒入香菇和少許白糖提鮮翻炒均勻。

4、倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜燉3分鐘撒蔥花即可出鍋。

蔥油燜雞

准備

材料 ：

雞腿、蔥、姜。

做法步驟：

1、准備兩個雞腿，先把雞腿剁成大塊，加入適量的清水和少許鹽，清洗乾淨擠乾水分。

2、加入1勺鹽、1勺胡椒粉、少許白糖、1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺料酒，充分抓拌均勻，醃制25分鐘。

3、鍋中燒油，油熱放入小蔥段和姜片，小火慢慢炒至焦褐色撈出，然後下入雞肉，炒至雞肉變色，再把醃雞肉的料汁也倒進去，蓋上蓋子，中小火燜10分鐘，撒上蔥花即可。

洋蔥拌木耳

食材

材料 ：

乾木耳15g（泡發）、洋蔥1/2個（切絲）、小米辣3個（切圈）、蒜5瓣（切末）、香菜2根（切段）

醬汁：生抽2勺+香醋2勺+蠔油1勺+香油1勺+辣椒面1勺+白芝麻1勺

步驟：

❶木耳用溫水泡發20分鐘，去根後焯水1分鐘（別煮太久），過涼水瀝乾；

❷洋蔥絲用冷水泡5分鐘去辛辣，撈出與木耳、香菜、小米辣混合；

❸倒入醬汁拌勻（戴手套抓拌更入味），冷藏10分鐘口感更佳。

花甲蒸蛋

准備

材料 ：

新鮮花甲300克（提前吐沙），雞蛋3個，溫水200毫升，香蔥1根，姜片3片，生抽1勺，香油半勺，鹽適量，白胡椒粉少許。

處理花甲：花甲用清水反複搓洗幾遍，鍋裏燒開水，放入姜片和花甲，煮到花甲剛開口立刻撈出來（別煮老了），把花甲肉取出來備用，煮花甲的水別倒，靜置後取上層清澈部分150毫升放涼。

調蛋液：雞蛋打散後加半小勺鹽，倒入晾溫的花甲水和普通溫水（總共200毫升），邊倒邊攪，用篩網過濾兩遍蛋液，這樣蒸出來更嫩滑。

擺盤蒸制：把花甲肉均勻鋪在深盤底，慢慢倒入過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜紮幾個小孔。蒸鍋水燒開後轉中火，放入盤子蒸8分鐘，關火燜2分鐘（用筷子戳中間沒蛋液滲出就熟了）。

最後調味：出鍋淋上一勺生抽、半勺香油，撒點蔥花和白胡椒粉，吃的時候從邊上輕輕舀，底下的花甲鮮味會滲上來。

胡蘿卜玉米排骨湯

材料 ：

排骨 300 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、蔥姜適量、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水後撈出。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入蔥姜和適量清水。

4. 大火燒開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時。

5. 最後加入適量鹽調味。

蝦仁蒸水蛋

材料 ：

雞蛋 2 - 3 個、鮮蝦 10 只、溫水、鹽、蒸魚豉油、香油、蔥花

做法：

1. 鮮蝦洗淨，去頭去殼，挑出蝦線，用鹽、料酒醃制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，少許鹽，攪拌均勻。

3. 將蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。

4. 放入蒸鍋中，水開後中火蒸 8 - 10 分鐘。

5. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁變色熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸魚豉油、香油，撒上蔥花即可。

在三伏天這個特殊時期，遵循正確的飲食原則，用這8道美味的應季菜來調養身體，讓我們在炎炎夏日裏既能享受美食，又能保持健康，安穩度過每一個悶熱的日子。