涼拌苦瓜時，別只會鹽殺，學會這樣做，一點苦味沒有，孩子也愛吃

苦瓜涼的時候，不要直接用鹽醃，學會這樣做，一點都不苦，孩子也愛吃

在我們北方，春夏兩季天氣非常乾燥。不僅皮膚感覺處於嚴重缺水狀態，即使少喝水或不注意補水，也很容易引起身體問題。上火的各種症狀，如牙痛、喉嚨不適或嘴巴長痘等。為了不上火，除了多喝水、吃水果外，我們也可以在飲食上多加注意，例如，多吃降火的食物。

說到降火的食物，相信大家第一個想到的就是苦瓜。苦瓜雖然是好東西，但很多人都嫌棄它“苦”。我是那種容易生氣的性格，所以苦瓜一直是我們春夏餐桌上的常客。現在天氣轉暖了，我總是做這個涼拌苦瓜。做法很簡單，隨便拌一下就搞定了，清爽爽口，比炒苦瓜還好吃。

涼拌苦瓜的做法雖然簡單，但最重要的一步是去除苦瓜的苦味。只有沒有苦味的苦瓜才好吃。大多數人選擇用鹽來消除苦瓜的苦味。這種方法雖然實用，但是苦瓜經過加工後還是會有微苦的味道。可見，要想苦瓜沒有苦味，就只能用鹽殺了。任何狀況之下。今天小彭就給大家分享一下如何去除苦瓜的苦味，希望對大家有所幫助。苦瓜涼了，別直接用鹽醃了，學著做，吃起來不苦，孩子也愛吃。

涼拌苦瓜

所需材料：

苦瓜、大蒜、小米椒、蠔油、鹽、醋、糖、香油、水

第一步：大蒜去皮洗淨切成蒜末，燈籠椒洗淨切成小圓片。

第二步：苦瓜用清水洗淨，對半切開，然後挖出籽，繼續撕開裏面的白膜，然後切成片。

第三步：將切好的苦瓜放入碗中，撒上適量的鹽，拌勻醃制20分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

第四步：將苦瓜、小米椒、蒜末放入碗中，倒入適量蠔油、醋、鹽、糖、香油，拌勻即可食用。

尖端：

1、用鹽醃苦瓜前，一定要把果肉裏面的白色膜撕掉，因為這層膜是苦瓜苦味的來源之一。只有掰開才能減少苦味。

2、殺鹽就是殺掉苦瓜中的苦汁和鹽分。最後別忘了沖洗一次，最後把水擠出來。經過這樣的改造，苦瓜吃起來不苦了，連小朋友都愛吃。