冬天加餐常吃這8道菜營養豐富又滋補，不僅下飯還下酒，太香了_肘子_雞腿_做法

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作者:聖劍一族

在寒冷的冬天，一頓美味又營養的加餐不僅能溫暖身體，還能滿足味蕾的需求。今天就為大家分享 8 道適合冬天加餐的菜肴，每一道都做法詳細，讓您輕松在家就能做出美味佳肴。

胡蘿卜炒肉

材料 ：

前腿肉、一個胡蘿卜、小米椒、青椒、蒜瓣

做法：

1、鍋裏放一點油，放肥肉煸炒出油至微焦，多餘的油盛出。

2、放蒜瓣小米椒爆香，放瘦肉翻炒，加一丟丟料酒去腥翻炒至肉變色。

3、倒入胡蘿卜翻炒一會，下青椒翻炒均勻，加適量鹽一直翻炒，中間沾鍋可以加點水悶煮一下，炒至胡蘿卜斷生即可出鍋裝盤啦！

蔥油雞

食材准備：雞腿、姜片、蔥段、蔥姜末、黑胡椒鹽、熟芝麻。

做法流程：

1.雞腿清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入雞腿燙十秒鐘，再撈出瀝乾水分，放入蒸碗中，接著放入姜片和蔥段提鮮。

2.然後將雞腿冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘左右蒸熟，再將雞腿撕成小塊，放入大碗中備用，接著切好蔥姜末放入另一個碗中。

3.然後往碗中加入一把熟芝麻，接著另熱鍋燒油，油熱以後，把熱油淋在蔥姜末和熟芝麻上爆香，再加入適量的黑胡椒鹽、椒鹽、白糖和適量蒸出的雞湯攪拌均勻即可。

4.最後再將攪拌均勻的雞湯淋在雞腿肉上，然後一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

泡椒青筍豬肝

材料 ：

豬肝、澱粉、青椒、泡椒

做法：

1、豬肝盡可能切薄一點，切片後用清水反複洗洗幾次去血水，直到洗出來的水比較清亮。淘洗後要盡量擠乾豬肝殘餘水份，再用廚房紙多吸一吸，這樣炒出來的豬肝才比較嫩滑利索。

2、加2勺澱粉、2勺醬油碼勻，再加2勺菜籽油拌勻，豬肝碼料後加一點生的炒菜用油，下鍋更容易劃散。

3、半碗泡椒切段，泡姜、大蒜切片，蒜瓣醬，乾花椒備用，青筍去皮切薄片。

4、鍋燒熱倒油，油熱後把泡椒那碗配料都倒下去，油要比平時炒菜多一點。大火翻炒幾秒，把配料炒紅炒香。

5、倒入豬肝，用鍋鏟背輕輕推動將其劃散，豬肝下鍋後隔2-3秒再推，先讓其底部微微凝固成型。

6、見豬肝表面掛的欠成型後來回推動幾下，再快速翻炒幾下，使其和配料融合。倒入青筍、大蔥、洋蔥翻炒至斷生，加適量鹽調味即可起鍋

白菜梗炒牛肉

准備食材:牛肉，白菜梗，泡椒，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入小米辣、泡椒和蒜末炒出香味，再放入白菜梗翻炒均勻，炒至斷生後放入牛肉翻炒均勻。

4、再加入一點生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，撒上香菜段和辣椒面，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

醬香肘子

所需材料：豬肘子 1個（約1000克）；老抽 2勺；生抽 3勺；料酒 3勺；白糖 1勺；八角 2顆；乾辣椒 適量；生姜 3片；大蔥 2段；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；香葉 2片；蒜 適量；醬油（可選） 適量

做法步驟：

1. 准備肘子：將豬肘子洗淨，刮去毛發和雜質，建議選擇帶皮的肘子，皮肉相間更入味。用刀在肘子兩側劃幾刀，便於入味。

2. 焯水去腥：鍋中加足夠的水，將肘子放入，加入幾片姜片和2勺料酒，開火煮沸，撇去浮沫。然後撈出肘子，放入冷水中沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 煎制肘子表皮：在鍋中加入適量食用油，油熱後放入肘子，先用大火將肘子的皮面煎至微黃色，表面微焦，可以增加香氣和醬香味。

4. 調味爆香：在鍋中加入姜片、大蔥段、八角、乾辣椒和香葉，翻炒均勻，直至姜蔥香味四溢。然後加入1勺白糖，小火翻炒至糖溶化並呈深紅色，糖色變深後，加入2勺老抽上色。

5. 加液體調味：加入3勺生抽和適量料酒，繼續翻炒均勻，讓肘子均勻上色。然後加入足量的清水，水量至少要能沒過肘子，加入適量鹽，調至中小火慢慢燉煮。

6. 慢燉肘子：將鍋中的湯汁燒開後，撇去浮沫，轉小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到肘子熟爛入味，湯汁濃鬱。期間可根據需要適量補充水分，避免煮乾。

7. 收汁與調味：肘子燉至軟爛且湯汁快收乾時，調整火力為大火，繼續燉煮至湯汁濃稠、醬香四溢，確保肘子表面包裹一層濃厚的醬汁。最後根據個人口味調整鹽分，喜歡鹹香口味的可以多放一點鹽。

8. 裝盤與裝飾：燉煮好的肘子取出，放入盤中，湯汁也可以倒在肘子上，增添色澤。可以撒上少許蒜末、蔥花或香菜作為裝飾，增添香味。

蜜汁雞腿

准備食材:雞腿，蒜末，黑胡椒，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、蜂蜜和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞腿去骨，放入蒜末、料酒、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻醃制半個小時。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿，皮朝下煎至表皮微黃，再翻面煎至兩面金黃。

4、然後倒入醬汁，開小火燜煮，煮至收汁即可出鍋，切成小塊裝盤即可端上桌開吃。

蘿卜燉羊肉

材料 ：

羊肉 500克（最好選用羊肩肉或羊腿肉，肉質更嫩）；白蘿卜 1根（中等大小）；姜 3片；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；八角 1顆；枸杞 適量（可選）；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備

材料 ：

羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊；姜切片，准備八角和其他調料。

2. 焯水去腥：將羊肉放入冷水鍋中，開火加熱，煮沸後撇去浮沫，撈出羊肉，用清水沖洗乾淨備用。

3. 炒香調料：鍋中加熱適量油，放入姜片和八角炒香，出香味後加入少許料酒，幫助去腥並增加香氣。

4. 燉煮羊肉：將焯水後的羊肉放入鍋中，翻炒均勻，加入適量生抽調味，炒勻後加入足夠的清水，水量最好能覆蓋羊肉。

5. 慢火燉煮：鍋中水燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉約40分鐘，直到羊肉變軟熟爛。可以加點鹽調味。

6. 加入蘿卜：此時加入切好的蘿卜塊，繼續用小火燉煮20分鐘，蘿卜熟透後，羊肉和蘿卜會吸收彼此的香味，湯味更濃。

7. 調整味道：最後根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，拌勻後繼續燉煮5分鐘，確保調料均勻入味。

麻婆豆腐

食材准備：豆腐 1 塊、牛肉末 100 克、豆瓣醬 1 勺、花椒粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、生抽 1 勺、澱粉適量、食用油適量

制作步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡 10 分鐘左右。

2. 牛肉末用鹽、生抽和澱粉醃制 10 分鐘左右。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入牛肉末煸炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開後轉小火煮 5 分鐘左右。

5. 放入炒好的牛肉末，加入適量鹽、生抽和花椒粉、辣椒粉調味，用水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

這 8 道菜營養豐富又滋補，無論是下飯還是下酒都非常合適。在寒冷的冬天，為自己和家人做上一桌美味的加餐，享受溫馨的時光吧！