夏至至，建議大家：少吃綠豆和豆腐，多吃8樣，養陽祛濕好度夏_做法_雞精_食材

夏至至，建議大家：少吃綠豆和豆腐，多吃8樣，養陽祛濕好度夏

作者:聖劍一族

夏至，是一年中白晝最長的日子，標志著盛夏的正式來臨。此時，天氣炎熱，暑氣蒸騰，人體容易出現陽氣外泄、濕氣內生的情況。在這個時節，合理的飲食對於養陽祛濕、保持身體健康至關重要。老話說：“藥補不如食補。”今天就給大家分享 8 道適合夏至時節食用的菜品，幫助大家養陽祛濕，輕松度夏。

番茄土豆牛腩

食材

牛腩、番茄、土豆、蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、桂皮、冰糖

做法

①牛腩切塊冷水下鍋，放蔥段、姜片、料酒焯水撈出。

②熱油放蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、桂皮炒香。

③倒入牛腩，兩塊冰糖翻炒，放一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油。

④加開水沒過牛腩，加一半番茄塊、一小勺鹽，轉入高壓鍋煮30分鐘（或直接用鍋煮60分鐘），再把剩下的番茄土豆下鍋煮10分鐘，大火收汁。

香辣鴨腳

食材

鴨腳、姜蔥蒜、乾辣椒、辣椒粉、小米椒、八角、香葉、桂皮、花椒

做法

1、鴨腳冷水下鍋，放入料酒、蔥焯水，焯好後洗淨。

2、砂鍋裏放上姜蔥、乾辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、清水。

3、把鴨腳倒進去，大火煮開後轉中小火，燜煮 30 分鐘。

4、鍋裏油熱後，下蒜、小米椒、辣椒粉炒香，把鴨腳倒進去，再倒點燜鴨腳的湯汁，加點糖和雞精調味，出鍋前撒上蔥花、香油。

雞蛋炒平菇

材料：平菇300克、雞蛋3個、青蒜2根、大蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。

做法：

1.平菇撕成小條，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，瀝乾水分；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；青蒜切段，大蒜切末。

2.鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

3.鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入平菇翻炒至變軟出水，倒入炒好的雞蛋，加入1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻，最後放入青蒜段，炒至斷生即可。

香菜拌肥牛

食材

肥牛、香菜、蒜泥、線椒、辣椒粉、小米辣

做法

1.碗中放入蒜泥、線椒、辣椒粉、小米辣熱油爆香。

2.加2勺生抽陳醋1勺蠔油 少許鹽 和糖攪拌均勻備用。

3.肥牛焯水，撈出放碗裏，倒入醬汁。

4.放入香菜，拌一拌均勻即可。

蝦仁蒸雞蛋

材料：雞蛋3個、鮮蝦仁6-8只、蔥花適量、鹽1小勺、溫水雞蛋液1.5倍量、生抽1勺、香油幾滴。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入鹽，用筷子充分打散；邊攪拌邊倒入溫水，攪拌均勻後過篩兩遍，蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。

2. 蒸鍋水燒開後，放入蛋液，中小火蒸8～10分鐘至蛋液基本凝固。

3. 將蝦仁洗淨，去掉蝦線，擺在蛋液表面，繼續蒸3～5分鐘至蝦仁熟透，取出淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。

蝦皮炒油麥菜

做法步驟：

准備

材料 ：

蝦皮適量、油麥菜一把、蒜末少許、鹽適量、雞精少許。

蝦皮洗淨，油麥菜洗淨切段。

鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香。

加入蝦皮翻炒至出香味。

加入油麥菜段，大火快炒至變軟。

加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

姜爆鴨絲

材料 ：

鴨肉 300 克、姜 1 塊、青椒 1 個、紅椒 1 個、料酒 1 勺、生抽 2 勺、鹽、雞精適量、食用油適量。

做法：

1. 鴨肉洗淨切絲，姜切絲，青椒、紅椒切絲備用。

2. 鴨肉絲中加入料酒、生抽，醃制 15 分鐘左右。

3. 熱鍋涼油，放入姜絲爆香，加入醃制好的鴨肉絲翻炒至變色。

4. 加入青椒絲、紅椒絲繼續翻炒，加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

辣椒炒雞蛋

材料 ：

雞蛋 3 個、尖椒 2 個、鹽、雞精適量、食用油適量。

做法：

1. 尖椒洗淨切小段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入尖椒段煸炒至微微變軟。

4. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

夏至時節，通過合理飲食來養陽祛濕是養生的關鍵。這 8 道菜不僅美味可口，還具有獨特的養生功效。大家不妨動手做一做，讓家人在炎炎夏日裏也能吃得健康、舒適，輕松度過這個美好的季節。