讓人無法抗拒的家常菜，簡單易做好美味，招待客人的好幫手

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

香乾燒肉

材料：五花肉150克、香乾300克、干香菇適量、香葉、料酒適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、薑片適量、白糖適量、大蒜適量

做法

1. 將五花肉和香乾切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好；

2. 在鍋中放入少量的油和白糖；

3. 小火慢慢炒至糖完全融化層棕色, 加入切好的五花肉煸炒;

4. 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃, 加入薑片， 八角， 香葉， 干辣椒一起煸炒；

5. 煸炒出香味後， 加入料酒；

6. 再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後，加蓋轉為小火煮上十分鐘；

7. 加入香乾一起再煮上十分鐘；

8. 加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁；

9. 最後加入青蒜；

10. 攪拌均勻後關火， 直接端上桌了。

香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法：

1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

秘制紅燒雞爪

食材：雞爪750g、花椒一-小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯、匙老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法

1.準備好食材和各種香料（也就是上面的東東啦）

2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)

3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。（一定多留意哈別錯過了良辰吉日）

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾（也可以不洗你覺得吃的安心的話，臭臭喲）

5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪（給它蒸蒸桑拿，洗洗澡澡，洗香香，吃香香）

6.煮開後，加一湯匙料酒（讓它喝口酒不錯的選擇）

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包.袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中，讓它繼續爽）

10.放入冰糖（讓它涼快）

11.加入半茶匙十三香（噴香香）

12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可（慢工出細活嘛，慢慢等）