這野生蔬菜8月當季，清新脆嫩又爽口，想吃趁早，再過1個月就老了

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湖北人夏天避暑，恩施是首選之地，那裏海拔比較高，有山有水有樹林，空氣好還涼快，是夏季避暑的好地方，除了涼快恩施的美食也是有名的，臘排骨、臘豬蹄、小土豆想想都饞人，八月份，陽荷也是必吃的美食之一，這也是近兩年市場上比較火熱的野生蔬菜。

陽荷生在與水充沛、雲霧多、夏季涼爽、土壤裏有機物質含量高的高山地區，經受惡劣環境磨練、生命力極強，基本上無病蟲害，也不需要用農藥，含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，嫩芽涼拌或炒食，都很鮮美，今天我們吃陽荷炒瘦肉吧，很清新的一道家常菜。

陽荷炒瘦肉

食材：陽荷200克、瘦肉300克、紅蔥頭1個、生抽1勺、蠔油1勺、玉米澱粉2勺、料酒1勺、鹽少許、油適量、白醋少許、熟芝麻適量

做法：1、陽荷也叫野姜，味道裏有一股淡淡的生姜味，它既是蔬菜又可以調味，炒肉片去腥又可以激發肉的鮮味，鮮嫩的陽荷芽清新脆嫩，吃起來極為爽口，想吃趁早，過了八月開花後就老了，想吃那真的是要再等一年。

2、豬瘦肉切薄片，加切好的紅蔥頭、生抽、蠔油輕輕抓勻，醬汁被吸收後放玉米澱粉抓一抓，給肉上漿，炒的時候肉就不會又硬又老，吃起來會很鮮嫩。

3、鍋放油燒熱，豬肉片炒至表面完全斷生後，沿著鍋邊淋點料酒翻炒一下，去腥。

4、陽荷去掉表面老硬的部分，洗幹淨切片，肉片炒好後丟進鍋裏一起翻炒一分鐘，陽荷帶點生姜的特殊香味炒出來，可以很好地激發出肉的鮮味，陽荷炒軟炒入味。

5、關火前加少許鹽調味，炒均勻後撒點熟芝麻，淋少許白醋，炒一炒關火裝盤。

陽荷的嘗鮮季很短，鮮嫩的嫩芽也就一個月左右的時間，開花後就老了，吃起來口感不好，嫩芽除了炒菜，涼拌也很可口，嘗鮮趁早啊，過了這個月想吃真的要等明年了。

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