鄉村夏日消暑美食，一口回到童年味

啟元泰富

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炎熱的夏日又到了，分享幾個清涼解暑的夏日鄉村美食，保你一口回到童年，回憶在院子裏蛙鳴蟬叫的時光。

主食——美味蔬菜餅

食材：菠菜、胡蘿卜、雞蛋、中筋面粉、虎堅果油

1、菠菜摘洗幹淨，放入燒開的熱水中焯燙20秒撈出。胡蘿卜洗淨去皮切成小塊。

2、焯水的菠菜和胡蘿卜一起放入料理機中，先選擇一檔攪打，在選擇二檔打碎。

3、打碎的菠菜和胡蘿卜倒入一個大碗中，打入一個雞蛋，加入20克中筋面粉，加入少許鹽調味兒（1歲以下的寶寶不要加鹽），攪拌均勻成比較濃稠的糊糊。

4、不粘鍋中刷入一點點

虎堅果油，然後倒入糊糊，攤成薄餅，不要太厚，口感不好。

5、全程小火，煎至兩面金黃即可出鍋。

炒菜——蒜蓉冬瓜

食材：冬瓜、蒜、鹽、味精、芝麻油、虎堅果油

1、冬瓜一塊兒、冬瓜適量、蒜適量。

2、冬瓜去瓤切成小片，小辣椒切條，蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的

虎堅果油，油燒後放入小辣椒和蒜泥爆鍋出香氣。

4、將冬瓜放入鍋中煸炒勻均。

5、大約三四分鐘後，放入少量鹽和味精調料。隨後倒入少量芡粉，起鍋前再淋少量芝麻油就可以。

小貼士

1、冬瓜片最好是厚薄保持一致。

2、冬瓜歸屬於味兒較為口味淡的蔬菜水果。因此，在炒的情況下放了一點兒朝天椒提鮮。

涼菜——涼拌海蜇皮

食材：海蜇皮、黃瓜、鹽、味精、醋、生抽、白砂糖、辣椒油、虎堅果油

1、將海蜇放入開水中焯燙10秒鐘後撈出瀝幹，動作一定要快，否則，口感會變得很硬。

2、黃瓜切塊備用。

3、把黃瓜絲放入海蜇絲中，加醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，虎堅果油攪拌均勻即可