苦瓜這樣做太好吃了，一點不苦，不炒不涼拌，出鍋解饞過癮

水大叔

輕知計劃簽約作者,優質美食領域創作者

在咱們平時的時候，大部分朋友是不太喜歡吃苦瓜的，因為苦瓜的味道特別苦。但是如果苦瓜處理好的話，是吃不出苦味來的，並且苦瓜的口感和味道都會達到非常好的狀態。今天咱們就用苦瓜來跟大家分享一道苦瓜釀肉的做法，這道苦瓜釀肉做出來之後一點也不苦，而且看著就非常漂亮，吃著更是非常美味，用它來招待客人，絕對特別有面子，因為它吃起來鹹香有味，解饞過癮。一起來看一下苦瓜釀肉的烹飪步驟吧。

苦瓜釀肉

制作食材苦瓜，精瘦肉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋，澱粉，蒸魚豉油，小蔥，小米辣

制作步驟

1、苦瓜釀肉，光看著就非常漂亮，吃起來更是美味。一起來准備一下苦瓜釀肉的烹飪食材吧，准備兩根苦瓜，一塊精瘦肉，精瘦肉可以多准備一點，接著准備適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，一個雞蛋，一大勺澱粉，適量的蒸魚豉油，一根小蔥和三根小米椒就可以了。准備完這些烹飪食材之後咱們就可以開始苦瓜釀肉的烹飪了。

2、先將准備好的苦瓜取出來，將瓜放在水中充分清洗一下，清洗完了之後將其取出控幹水分放到案板上，先切到頭部和尾部，然後再將其切成厚片，片的厚度在兩厘米左右，切完之後咱們先將其放到一旁，接下來取出一把勺子來。用勺子把苦瓜裏面的瓜瓤全部去掉，裏面的白色膜是必須要去掉的，要不然會很苦。

3、苦瓜的瓜瓤全部刮完之後，咱們將其放入到盤中待用，接下來再來處理一下准備好的精瘦肉。把准備好的精瘦肉先放到水中充分清洗一下，清洗完成之後咱們再用刀切一下，將其剁成肉末，剁完肉末之後先放到一個碗中。

4、接下來放上一點食鹽，胡椒粉，料酒，生抽和蠔油，用手充分抓拌均勻，要多抓一會，讓肉餡入味。接下來咱們打入一個雞蛋清並將其抓勻，這樣可以使肉更加嫩滑，抓拌均勻之後再進行下一步。

5、向碗中放入一勺澱粉並將它們抓勻，這樣可以鎖住肉末中的水分，抓勻之後放到一旁醃制10分鐘讓其入味。在鍋中加入半鍋水，用大火將鍋裏的水燒開，然後放入苦瓜焯水一遍，焯水能夠去除苦瓜的苦味，兩分鐘以後咱們將苦瓜控水撈出來放到盆中。

6、將盤中的苦瓜擺放整齊，然後把醃好的肉末放到苦瓜掏出來的洞裏面，水開以後，將苦瓜放在蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，10分鐘以後關火，取出來撒上一點蒸魚豉油，蔥花和小米辣就可以吃了。一道特別美味的苦瓜釀肉就完成了，你喜不喜歡呢？

小貼士

1、苦瓜裏面的白色膜一定要去掉。

2、豬肉一定要准備精瘦肉。

3、苦瓜釀肉一定要水開之後再上蒸鍋。

4、苦瓜片可以稍微厚一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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