粥品是各式各樣有很多種類的，有些人平日不想吃米飯，也不想做菜，就會選擇熬一鍋濃香的粥來吃。粥的口味分為鹹粥和甜粥，大部分人喜歡吃鹹粥，因為其很開胃。朋友們想知道粥的做法及鹹粥怎麼做嗎?下面就為大家介紹鹹粥的各種做法。
無論是蔬菜還是家禽，亦或是海鮮都是可以作為鹹粥的輔助材料的，熬粥的時候只要注意火候就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
皮蛋瘦肉粥
原料
皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料
適量的大米、姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
步驟
1、將准備好的大米淘洗乾淨再放入砂鍋種，用少許色拉油醃制10來分鐘後，放滿鍋水煮。
2、將皮蛋切成丁，用刀不太方便，可以用棉線，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加鹽、白胡椒粉調味。
海鮮粥
材料
白飯1碗，大骨1/2斤，乾貝1/2兩，蝦仁4兩，花枝數片，青蚵4兩，芹菜末少許，薑少許蛋 2個，鹽少許，胡椒粉1小匙，香油少許。
做法：
(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及乾貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。
(3)食用時再撒點香油與芹菜末。
(4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
魚片粥
材料
大米1碗，黑魚片150g。
做法：
1.准備材料，大米1碗，魚片150g。
2.大米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘。
3.魚片洗淨瀝乾加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。
4.加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻醃制15分鐘。
5.鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油。
6.放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。
7.開大火將醃制好的魚片放入鍋中。
8.迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關火。
9.加入蔥花和芝麻香油，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。
提醒
1.做魚片粥，一定要用新鮮的魚，這樣煮出的粥才鮮美。