蒜香燜魚頭
主料
魚頭：750
輔料
油：適量；鹽：適量；姜：適量；老抽：適量；料酒：適量；大蒜：適量；糖：適量；醋：適量
具體步驟
第一步
熱鍋內加入油
第二步
下魚頭進行煎炸，兩面都要煎焦
第三步
加入適量姜片
第四步
加入料酒去腥
第五步
加入老抽上色
第六步
加入食鹽調味味
第七步
加入大蒜後下開水燜燒魚頭
第八步
燒水收至一半時加入糖提鮮
第九步
水再收乾些後加入陳醋即可享用
魚頭煲
主料
三文魚頭：適量
輔料
香菜：適量辣椒：適量蒜頭：適量蠔油：適量黃油：適量
具體步驟
第一步
大頭魚一個清洗乾淨備用。
第二步
魚頭處理好斬件再醃。（啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前醃制，味道更香濃）
第三步
放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小時。
第四步
用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放姜片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。
第五步
倒入魚頭翻炒均勻，隨後蓋上蓋焗五分鐘。
第六步
再翻轉，加入辣椒和蔥白，繼續蓋三分鐘。
第七步
在燜魚頭之際，調制啫啫醬。（海鮮醬白糖生抽）
第八步
加入香菜，蔥。灑完剩下的酒。
第九步