臘八蒜炒豬肝
用料
豬肝400克洋蔥半顆青椒1顆紅彩椒1/4顆黃彩椒1/4顆蔥白10厘米姜4片料酒適量醬油適量糖一勺黑胡椒粉一勺醋兩勺臘八蒜20顆澱粉適量鹽適量
做法：
鮮豬肝洗淨清水泡30分鐘，切薄片，加料酒，鹽，澱粉，姜片。醃制15分鐘。
熱水燒開，倒入豬肝，顏色變白後撈出過冷水，60度水再焯一遍。
蔥切滾刀塊，姜切片。冷鍋熱油，加蔥姜炒香加洋蔥塊，辣椒、彩椒塊，臘八蒜塊。
炒香後加豬肝爆炒。倒入調好醬汁（醬油一勺，鹽適量，糖適量，醋兩勺），加臘八蒜翻炒。水澱粉，勾芡出鍋。
魚香豬肝
用料
鹽糖雞精豬肝泡椒泡姜蔥姜蒜芹菜生抽香醋料酒水澱粉
做法：
豬肝切薄片洗淨血水，加入鹽、料酒、水澱粉抓勻上漿
泡姜泡辣椒切末，姜蒜切末，蔥和芹菜切彈，另取一碗，將生抽、香醋、白糖、雞精、水澱粉兌成魚香汁
鍋內下入混合油燒熱，將豬肝下入快速翻炒至變色，下入姜蒜末，泡姜泡辣椒末炒香
再下入蔥彈和芹菜稍炒，烹入魚香汁，稍帶兩秒再快速翻炒幾下起鍋裝盤
五花豬肝小炒
主料