在家做酸辣土豆粉，酸辣爽口，好吃又過癮

想吃酸辣粉，不用買。我教你酸辣粉最具體的配方。真的很知足。酸辣粉是漢族的傳統小吃，香辣可口，油而不膩。相信良多朋友都很喜歡吃酸辣粉。一般來說，他們在外面吃得更多。實在在家做酸辣粉並不複雜。酸辣粉所用的食材，廚房裏基本都有，酸辣汁的制作方法也很簡樸。今天就和大家分享一下如何在家制作酸辣土豆粉。明礬老是被添加到傳統的土豆粉中。今天我教你不加明礬在家做。

預備配料:

土豆澱粉、糯米粉、堿面、鹽、蔥、蒜末、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜。

詳細

做法：

1.鍋中加入約100克土豆澱粉和20克粘米粉，再加入一勺堿性面粉和一勺鹽，然後加入少量剛燒開的水分次攪拌平均，這樣可以開釋澱粉和米粉的粘性，讓預備好的土豆面粉更加堅韌，然後趁熱用手揉成面團， 然後分次加入乾土豆澱粉揉成面團，最後揉成輕微軟滑的面團，蓋上20分鐘。

2.繼承將面團揉得平均順滑，在案板上撒上一些乾面粉，然後放在案板上，用擀面杖擀至擀成薄而平均的面片。

3.卷起來疊在一起。用刀把它們切寬一點，土豆粉就切好了。

4.鍋裏的水燒開後，放入土豆粉煮熟。

5.烹飪時，調一個酸湯碗，放入蔥花、蒜末、鹽、味精和少許白糖，再放入少許醬油和多一點陳醋，然後根據自己的口味加入幾勺辣椒油，加入開水沖刷乾淨。

6.土豆粉煮三次就熟了。放入控水的酸湯碗中，加入蔥花和歐芹，將事先預備好的炒花生攪拌平均，即可開始食用。我們的酸辣土豆粉做好了。由於米粉的緣故，不像純土豆粉那麼爽口，但是味道很濃很滑，又酸又好吃。方法很簡樸。我喜歡的朋友可以自己嘗嘗。