想吃酸辣粉，不用買。我教你酸辣粉最具體的配方。真的很知足。酸辣粉是漢族的傳統小吃，香辣可口，油而不膩。相信良多朋友都很喜歡吃酸辣粉。一般來說，他們在外面吃得更多。實在在家做酸辣粉並不複雜。酸辣粉所用的食材，廚房裏基本都有，酸辣汁的制作方法也很簡樸。今天就和大家分享一下如何在家制作酸辣土豆粉。明礬老是被添加到傳統的土豆粉中。今天我教你不加明礬在家做。
預備配料:
土豆澱粉、糯米粉、堿面、鹽、蔥、蒜末、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜。
詳細
做法：
1.鍋中加入約100克土豆澱粉和20克粘米粉，再加入一勺堿性面粉和一勺鹽，然後加入少量剛燒開的水分次攪拌平均，這樣可以開釋澱粉和米粉的粘性，讓預備好的土豆面粉更加堅韌，然後趁熱用手揉成面團， 然後分次加入乾土豆澱粉揉成面團，最後揉成輕微軟滑的面團，蓋上20分鐘。
2.繼承將面團揉得平均順滑，在案板上撒上一些乾面粉，然後放在案板上，用擀面杖擀至擀成薄而平均的面片。
3.卷起來疊在一起。用刀把它們切寬一點，土豆粉就切好了。
4.鍋裏的水燒開後，放入土豆粉煮熟。