年夜飯百種菜做法系列(6)，五種蝦的做法，女士最愛！

昨天呢小編給大家介紹了5中湯的做法，今天小編給大家介紹5種蝦的做法，廢話不多說來介紹今天得美食。

1，油燜大蝦

主

材料 ：

海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法：

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

溫馨提示

1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

2，清蒸大蝦

主

材料 ：

大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法：

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

3，日式炸蝦

主

材料 ：

大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲、蛋黃醬各少許

做法：

1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃制。

4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最後丟到油鍋裏炸至金黃色，撈出。

6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

4，芝士蝦球

主

材料 ：

蝦，馬蘇裏拉芝士，面包糠

做法：

1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分鐘左右變脆後取出，放入保鮮膜用擀面杖壓碎即可。

2.蝦仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、鹽，攪上勁。

3.調味好的蝦茸，用勺控少量，放入手心壓成小餅狀；將切成丁的芝士包入。

4.將包好的蝦球在蛋液裏蘸一下。

5.將蝦球均勻地裹上面包糠；鍋內放少許油，小火慢慢煎至金黃色即可出鍋。

5，泰式蝦托

主

材料 ：

大蝦10只(約750克)，鹹面包片、洋蔥、香菜、紅椒、香菇、火腿、胡蘿卜調料：色拉油、泰國雞醬、鹽、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黃糊、濕澱粉

做法：

1、大蝦去皮、頭，留尾，制成蝦排醃制。

2、面包片修成同蝦排差不多大小的梯形片。

3、洋蔥切丁，香菜、紅椒、香菇、火腿、胡蘿卜分別切末。

4、而包片上抹一層蛋黃糊，放上蝦排，然後再抹一層蛋清糊，中間撒上一種末，五種術每種做兩個蝦排，將制好的蝦排入六成熱的油鍋中炸熟圍盤，洋蔥加泰國雞醬炒好，盛在盤中間即可。

溫馨提示：油溫要控制好，制蝦排要平，不能卷曲