剁椒豆豉蒸魚頭
主料
魚頭：適量
輔料
鹽：適量
具體步驟
第一步
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
第二步
.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
第三步
上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
香辣鴨掌
主料
鴨掌：200
輔料
辣椒：適量
具體步驟
第一步
鴨掌剪去指甲洗淨。
第二步
鍋中燒開水放入蔥，姜片，黃酒煮開，加入鴨掌一起煮。
第三步
待水開後煮約三分鐘盛出鴨掌，倒去鍋中的水，蔥和姜。
第四步
另鍋中倒入油炒香辣椒。
第五步
姜絲，花椒和蒜頭。
第六步
加入適量的生抽，一小塊冰糖，適量的鹽，肉桂，胡椒粉，少量的料酒和適量的水，大火煮開。
第七步
然後加蓋文火煮至鴨掌入味即可。