香到舔手指的幾道家常菜，簡單易做

剁椒豆豉蒸魚頭

主料

魚頭：適量

輔料

鹽：適量

具體步驟

第一步

將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

第二步

.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。

第三步

上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。

香辣鴨掌

主料

鴨掌：200

輔料

辣椒：適量

具體步驟

第一步

鴨掌剪去指甲洗淨。

第二步

鍋中燒開水放入蔥，姜片，黃酒煮開，加入鴨掌一起煮。

第三步

待水開後煮約三分鐘盛出鴨掌，倒去鍋中的水，蔥和姜。

第四步

另鍋中倒入油炒香辣椒。

第五步

姜絲，花椒和蒜頭。

第六步

加入適量的生抽，一小塊冰糖，適量的鹽，肉桂，胡椒粉，少量的料酒和適量的水，大火煮開。

第七步

然後加蓋文火煮至鴨掌入味即可。

菠蘿炒肉絲

主料

菠蘿：半個；米飯：200；肉絲：200

輔料

鹽：適量；佐料：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉，洗乾淨，切肉絲，放鹽、醬油、生粉、油拌均，醃制五分鐘；

2.菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡十分鐘；

3.熱鍋，倒油，放醃制好豬裏脊肉、生姜絲爆炒；

4.六成熟迅速起鍋；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起鍋；

5.浸泡鹽水的菠蘿，撈出瀝乾水，倒入鍋中，炒熱；

6.加入剛剛炒好的肉絲；PS：炒熱菠蘿塊再放肉絲防止肉變老；

7.放冰糖、鹽；

8.大火爆炒收汁。PS：因菠蘿炒會有水分出來，肉時間長會變老，故用大火爆炒收汁；

9.酸酸甜甜，菠蘿炒肉絲。