鳳梨蝦球
主料
菠蘿：一個；大明蝦：500
輔料
白糖：適量；鹽：適量；胡椒粉：適；量白醋：適量；料酒：適量；雞蛋清：適量；生粉：適量
具體步驟
1.首先將菠蘿切開，挖取果肉，切成塊，泡入清水中，放入一勺鹽，攪拌均勻。
2.大明蝦去頭去尾去殼，取蝦仁，去蝦線。
3.准備好蝦仁，放入少許鹽，淋入適量料酒，撒入胡椒粉，加入少量雞蛋清，攪拌片刻，再加入少許生粉，攪拌均勻，醃制二十分鐘。
4.將一部分菠蘿塊倒入榨汁機種，榨成汁備用。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱，下入蝦仁，炸至金黃色，撈出。
6.繼續將油加熱，七成熱時，將蝦仁再次倒入鍋中，炸十秒鐘，撈出。
7.鍋留底油，放入少許白糖，倒入菠蘿汁，再放入少許鹽，淋入少量白醋，下入剩下的菠蘿、倒入蝦仁，炒勻，翻炒收汁，就可以裝出享用了。
鳳梨鴨雜
主料
鴨雜：1份；鳳梨：150
輔料
鹽：適量；料酒：適量；蒜末：適量；生抽：適量；生粉：適量；宴友食用油：適量；姜末：適量
具體步驟
1.鴨雜洗淨切小塊
2.放適量鹽，料酒，生粉醃制半小時
3.鳳梨切丁
4.姜蒜切末
5.熱油，炒香姜蒜末
6.放入醃制好的鴨雜翻炒變色
7.加入快與鴨雜齊平的水
8.調入少許生抽
9.煮至快收乾汁的時候放入鳳梨丁
10.翻炒1分鐘左右，讓鳳梨也沾上湯汁即可
鳳梨酥
主料
鳳梨餡的配料：菠蘿：750；冬瓜：1250；砂糖：200；鹽：3；麥芽糖：100；檸檬：20ML
輔料
酥皮配料：適量；低筋面粉：90；糖粉：20；黃油：75；全脂奶粉：35；雞蛋：25
具體步驟