百搭萬能小菜，清脆可口，佐粥必備

醬香醃黃瓜

主料

黃瓜：適量

輔料

醋：適量

具體步驟

第一步

黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條

第二步

在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

第三步

大蒜剝皮切片，老姜洗淨擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量

第四步

將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化

第五步

將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌

一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

第六步

將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

第七步

將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右

第八步

醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右

第九步

重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

酸甜白蘿卜

主料

白蘿卜：一個

輔料

釀造白醋：適量；鹽：少許；白糖：適量

具體步驟

1.准備好原料。

2.白蘿卜刨皮，切薄片。

3.加1小勺鹽拌勻醃漬10分鐘。

4.先用清水洗幾遍醃漬過的蘿卜片，然後用涼開水過一遍，濾乾水分後放入無水無油的玻璃瓶裏。

5.倒入白醋浸末到白蘿卜，(我用了半瓶醋)，依個人口味加入適量白糖在上面。(糖可放多點，不然會很酸

)，

6.蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏過夜，第二天就可以吃了。放多幾天會更好吃。如果覺得酸，可以加糖，只

是加完糖後不要馬上吃，冷藏過夜即可。

彩色泡菜

主料

苤藍：500g；胡蘿卜：250g；心裏美：250g

輔料

大蒜：100g；白糖：50g；燒花椒油：適量；尖椒：200g；白酒：適量；生姜：100g；料酒：適量；味精：適量；生抽：適量；精鹽：適量

具體步驟

1.胡蘿卜、苤藍、心裏美切方塊，生姜切絲、蒜瓣、尖椒去籽切長條。

2.將切好的胡蘿卜塊、苤藍塊、心裏美塊、生姜絲、蒜瓣、尖椒放入盆

3.加一兩鹽，攪拌。放置一小時。為了好攪拌我換了個大一些的容器。

4.加入一兩白糖，根據個人口味適量加減。

5.味精適量，

6.加入料酒、白酒適量

7.加入老抽上色

8.小火燒花椒油

9.將花椒油倒入拌好的菜中，攪拌均勻。

10.攪拌均勻後醃制三到五天，即可食用。