油燜鴨
主料
穀鴨：1只
輔料
姜：1塊；蒜：適量；青椒：2個；白酒：適量；醋：適量；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；豆瓣醬：適量；乾辣椒：適量；剁椒：適量；八角：適量；桂皮：1塊
具體步驟
第一步
1.鴨子盡量斬小塊，先飛水，水裏加點白酒除腥味。
第二步
2.鴨子用油炒乾後加入鹽，酒，醋，桂皮，八角，乾辣椒，姜繼續炒。
第三步
3.放點水，豆瓣醬，剁辣椒，適量加點醬油。蓋上鍋蓋小火慢慢燜，隔十分鐘用鍋鏟翻動一下，中途適量加點水。我燜了大概四十五分鐘左右，鴨肉爛了也入味了。
第四步
4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子裏面基本沒有水份了。
第五步
4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子裏面基本沒有水份了。
腐竹燜魚
主料
福壽魚：750g；腐竹：100
輔料
鹽：適量；宴友花生油：適量；蔥花：適量；姜絲：15；醬油：適量
具體步驟
1.魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃制10分鐘，把適量姜絲放入魚肚去腥。
2.在醃制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3.把醃制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。
4.將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5.最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
7.腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
8.注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。