茄子別只會炒著吃，這種做法更香更入味

香辣茄子

主料

長茄子：2條

輔料

油：適量；姜末：適量；蒜末：適量；小蔥：適量；雞精：適量；豆瓣醬：適量；鹽：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.准備食材

2.准備調料

3.茄子切滾刀塊，放在清水裏侵泡，加點鹽。

4.鍋內燒油，放豆瓣醬

5.放姜末，蒜末和乾辣椒，炒香

6.放茄子，炒勻

7.加點清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘

8.放鹽

9.放雞精

10.放小蔥，炒勻即可出鍋。

豆角燉茄子

主料

茄子：2個；豆角：200

輔料

雞精：2；鹽：3；生抽：10ml；油：30ml；蒜：5瓣；白糖：8；姜：5；紅椒：1個

具體步驟

1.先把豆角摘洗乾淨。

2.豆角切成寸段。

3.把茄子洗淨。

4.茄子切成長條。

5.鍋裏放油，7成熱放入茄子。

6.炸成黃色撈出來備用。

7.放到吸油紙的盤子裏。

8.待油升溫，再放入豆角。

9.炸制起皺撈出。

10.鍋裏留底油，放入蒜片、姜絲、紅椒煸炒出香味。

11.倒入生抽。

12.放入豆角翻炒，放入白糖。

13.放入茄子翻炒，添加鹽、雞精調味即可。

臘鴨腿燉茄子乾

主料

臘鴨腿：適量；茄子乾：適量；酸小米椒：8個

輔料

宴友食用油：適量；生抽：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

食材准備

第二步

辣椒全部洗淨剁碎，大蒜籽去皮洗淨切片

第三步

茄子乾浸泡片刻，洗淨瀝乾水份

第四步

臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋裏煮五分鐘，撈起再沖洗一遍，控乾水份

第五步

熱鍋倒油，放大蒜籽和臘鴨腿煸香

第六步

放辣椒碎炒勻

第七步

放茄子乾翻炒片刻

第八步

倒入適量清水煮五分鐘

第九步

淋入生抽翻炒均勻

第十步

倒點蠔油翻炒均勻

第十一步

淋入料酒翻炒均勻

第十二步

撒點胡椒粉翻炒均勻，待湯汁收乾即可。