這幾道菜味道一絕，吃起來鹹香味美

鯉魚燉豆腐

主料

鯉魚750g；豆腐500g

輔料

花椒粒30顆；四川麻椒粒30顆；乾辣皮子10g；紅油豆瓣醬10g；蔥2根；姜10g；蒜10粒；料酒10g；白胡椒粉1g；醬油15g；老抽5g；醋10g；鹽5g；白糖3g；味精1g；香菜適量

具體步驟

第一步

鯉魚洗淨控乾，切成兩段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克鹽、5克生抽，再撒上切好的蔥絲和姜絲、蒜片抓勻醃制30分鐘（保鮮膜蒙好放冰箱保鮮室最好，魚肉遇冷收縮可以幫助調料滲入）。

第二步

醃魚的時候准備其他配料：把豆腐切小塊，蔥切段，姜切大片，蒜切段；再把乾辣皮子、紅油豆瓣醬、花椒、麻椒抓好。

第三步

開始炸魚：熱鍋下小半鍋油，油溫八成熱將醃好的魚沿鍋邊放入（魚用廚房紙吸掉調料汁，不然油會飛濺），放入後一分鐘待魚肉緊住再翻面，不然魚皮就粘掉了。

第四步

另起鍋，燒熱，放入食用油適量，放乾辣皮子、花椒、麻椒和紅油豆瓣醬轉小火慢慢炒出紅油，出香味。

第五步

待紅油炒出後放蔥段姜片和蒜翻炒一下，火關小，依次放入白糖1克，醋10克，鹽2克，味極鮮醬油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒勻出香味。

第六步

加開水，放入炸好的魚塊。

第七步

蓋蓋大火燉10分鐘翻面。

第八步

放入切好的豆腐片繼續蓋蓋轉中火慢燉10分鐘，中間用鍋鏟從底部輕輕鏟一下以防粘鍋。

第九步

10分鐘後揭蓋將魚翻面蓋蓋轉小火再燉。

第十步

又過五分鐘後湯汁減少豆腐可以看到明顯的小孔。

第十一步

放入香菜和少許味精，晃動幾下蓋蓋燜1分鐘即可。

蒜苗回鍋肉

主料

五花肉：適量；蒜苗：適量；生姜：適量

輔料

花椒：少許；蒜蓉辣醬：少許；辣椒紅油：少許；蒸魚豉油：少許；宴友花生油：適量

具體步驟

1.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

2.預制好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用

3.空鍋不加油，入蒜苗段乾煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

5.下五花肉片，煸炒出油上色

6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。

枸杞香菇蒸雞腿

主料

雞腿：一只；香菇：適量；枸杞：20

輔料

姜：適量；鹽：適量

具體步驟

第一步

雞子切塊，生姜切片，枸杞去水泡一下

第二步

將香菇洗乾淨打上花刀（這樣是為了好看，其實不切花刀也可以的

第三步

把雞放進沸水裏焯三分鐘左右，撈出立刻放進涼水裏清洗乾淨

第四步

砂鍋放清水，把雞焯好的雞塊放進去，再放幾片生姜，大火煮開

第五步

再將香菇加入湯中，大火煮10分鐘左右，改為最小火，燉一個小時左右

第六步

放枸杞和鹽，即可出鍋。