乾香菇肉末醬
主料
瘦肉：400；乾香菇：20朵
輔料
鹽：適量；蠔油：適量；油：適量；大蒜：適量；姜：適量；生粉：1勺；醬油：適量
具體步驟
1.乾香菇提前泡發
2.把瘦肉和泡發好的香菇打碎.
3.大蒜和姜切碎
4.熱油鍋.
5.下姜末和大蒜末下去炒香
6.接著倒入香菇和肉末下去一起炒.
7.加鹽,醬油,蠔油下去炒均勻.
8.最後加入少許的水下去煮,煮到水收的差不多的時候調點生粉水下去即可。
蜜汁烤肋排
主料
硬肋：350g
輔料
生抽：10ml；鹽：3g；排骨醬：35ml；蔥：8g；姜：5g；料酒：10ml；蜂蜜：適量
具體步驟
1.把排骨洗淨，放入盆裏。
2.放入姜絲，蔥段，排骨醬（或XO醬），生抽10ml，料酒10ml，鹽3克。
3.用手抓板均勻，按摩一會，盆上蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制1夜。
4.取一小張錫紙，放一塊肋排，再澆一勺醃制的料汁。
5.錫紙兩邊互相對折。
6.左右兩邊在對折，包緊，一個錫紙排骨就包好了。
7.依次包好所有排骨。
8.放在烤盤裏。
9.烤盤放入預熱好的長帝烤箱，上下管180度烤30分鐘。
10.烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，排骨表面刷上一層蜂蜜。
11.再放入烤箱，上下管200度烤8分鐘左右，烤到表面酥脆即可。