腐竹的特色做法，鮮美爽口，冬天熱著吃

腐竹炒蟶子

主料

腐竹：25；蟶子：235

輔料

生抽：適量；油：適量；鹽：適量；香蔥：適量；料酒：適量

具體步驟

1.

材料 ：

蟶子（已清洗）、腐竹（已泡軟清洗折斷）、香蔥

2.燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的蟶子，加適量的料酒。

3.翻炒一下。

4.接著，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蟶子開口。

5.然後，加適量的生抽。

6.加適量的鹽。

7.調味炒勻。

8.最後，擱入香蔥，即成。

腐竹燜雞翼尖

主料

雞翼尖：20個；腐竹：200；胡蘿卜：1個

輔料

姜：4塊；蔥：5棵；辣椒：4個；八角：3個；蒜蓉豆豉醬：1勺

具體步驟

1.腐竹拆開包裝洗淨。

2.剪成小段放入清水中浸泡。

3.雞翼尖洗淨切成塊，胡蘿卜去皮洗淨切成滾刀塊，姜去皮切成片，蔥洗淨切成小段備用。

4.辣椒洗淨斜切成段。

5.雞放入鍋中焯水，放入幾顆花椒去腥。

6.撈出瀝乾水分待用。

7.熱鍋溫油翻炒。

8.待煸炒至微微發黃時撥到一邊，放入蒜蓉豆豉醬炒勻，再依次放入料酒，姜片，蔥段，八角，一起煸炒。

9.放入胡蘿卜塊一起炒勻。

10.加入適量的鹽，糖，再加入清水，要沒過所有菜的量，大火燒開，轉小火燜至20分鐘左右。

11.加入瀝乾水分的腐竹，再燜煮20分鐘左右。

12.加入切好的辣椒段，再最後調味，大火收汁。

13.加入雞精，收乾水份。

腐竹金針魚片湯

主料

鯽魚：350；金針菇：50；腐竹：50

輔料

豬骨湯：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

將金針菜洗淨，用清水泡發，剪去頭。

第二步

熱油鍋，爆香姜片。

第三步

放入鯽魚。

第四步

煎至雙面金黃。

第五步

將煎好的鯽魚放入湯鍋中。

第六步

放入金針菜、腐竹和姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉小火煲1.5小時。

第七步

揭蓋，放入適量的雞粉。

第八步

大火煮滾。