爆香酸菜魚
主料
酸菜：300；魚：500
輔料
姜：50
具體步驟
第一步
將切好的鮮魚片用調料淹好
第二步
先將姜絲放入熱油鍋中爆香
第三步
待姜絲爆至金黃色後倒入酸菜爆炒；
第四步
酸菜炒香後放入適量的水調味；
第五步
酸菜煮三分鐘後將豆芽倒入煮滾後撈出，其汁留待鍋中
第六步
用剛才的酸菜汁煮滾倒入魚片煮滾2分鐘後撈出均勻擺放在酸菜上面；
第七步
在滾好的魚片上撒上辣椒面和蔥花；
第八步
用鍋燒熱油，油溫度越高越好（類似會出煙），用勺均勻的澆在撒有蔥花和辣椒面的魚片上即可。
香辣口水雞
主料
雞腿：適量
輔料
八角大料：幾顆；料酒：少許；蔥段：適量；辣椒面：適量；大蒜：適量；乾紅辣椒：適量；豆瓣醬：適量；乾豆豉：適量；麻椒：幾顆；油：適量
具體步驟
1.雞腿洗淨放入冷水鍋內，加入八角大料幾顆，加蔥段及少許料酒大火燒開
2.改小火煮十分鐘左右，雞腿肉用筷子一紮即輕松通過即可；
3.關火燜十分鐘，撈出過涼水，斬塊備用
4.辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，如果有鮮辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，豆瓣醬老乾媽或者乾豆豉；
5.大蒜剝皮壓成泥，鮮辣椒橫刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗內備用；