茄汁瓦塊魚
主料
魚：300；茄子：27
輔料
糖：2；鹽：3
具體步驟
1新鮮的草魚，去掉內髒，將魚切成瓦塊狀
2.蘿卜乾清水洗淨切菱形塊
3.煮熱油鍋放入瘦肉煸炒
4.炒至瘦肉水分微乾倒入蘿卜乾繼續煸炒
5.紅薯粉老抽生抽勾兌好
6.倒入煸炒熟的瘦肉蘿卜乾裏即可。
茄汁魚丸豆腐煲
主料
西紅柿：460；魚丸：480；豆腐：420
輔料
油：10；鹽：1；黑胡椒粉：2；香蔥：10；高湯：800
具體步驟
第一步
准備好西紅柿、豆腐和簰洲魚丸。西紅柿洗淨切橘瓣；豆腐流水下沖一下，切厚片；魚丸每個分解成八小塊；香蔥洗淨切細粒。
第二步
鍋中油熱，大火，倒入西紅柿翻炒。調至中火，用鍋鏟反複按壓，炒出茄汁。兌入一碗高湯，大火煮開。加入豆腐，大火煮開。倒入魚丸，大火煮開。
第三步
轉入砂鍋，大火煮開。轉小火，加蓋燉煮15分鐘。調入食鹽。加入黑胡椒粉。煮開後撒入蔥花即可端離爐火上桌食用。
茄汁菜花
主料
菜花：500
輔料
番茄醬：90；生抽：15ml；蔥：10；白糖：6；小香蔥：10；葵花籽油：20ml；姜：10