春筍燒腐竹
主料
豆腐竹：200
輔料
油：適量；春筍：適量；雞精：適量；鹽：適量；料酒：適量；澱粉：適量；蔥：適量；姜：適量
具體步驟
1.准備原料
2.腐竹用清水浸泡回軟
3.切段放清水中煮沸
4.春筍切片，放清水中煮沸3分鐘
5.蔥、姜炒出香味，放入腐竹、春筍，加高湯（或者開水）、鹽、料酒、雞精，小火燒至入味兒，用水澱粉勾芡
牛肉燒腐竹
主料
牛肉：600；乾腐竹：100
輔料
油：適量；鹽：適量；生姜：適量；大蒜：適量；八角：1個；桂皮：1個；山楂乾：適量；料酒：1勺；雞粉：適量；辣椒：適量
具體步驟
第一步
解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。
第二步
魔芋豆腐切二粗絲，放入鍋中放少許鹽煮5-7分鐘，去除堿味，撈出濾盡水備用。
第三步
裏脊肉肥肉和瘦肉分別切成和魔芋絲差不多粗細的絲。瘦肉用少許鹽，胡椒粉，雞精，生抽和適量水澱粉抓勻碼味。泡紅椒，泡姜，蒜子切絲。豆瓣醬剁細。
第四步
中火坐鍋：鍋熱後到少許油，油六成熱時將肥肉絲入鍋煸炒出油脂。（不要煸乾）
第五步
將碼好味的瘦肉絲入鍋轉大火劃炒散。
第六步
再將豆瓣醬，泡姜，辣椒絲，蒜絲，花椒粒放入煸炒出紅油和酸香味。
第七步
最後放入濾乾水分的魔芋絲翻炒數下亮油後，放少許雞精翻炒勻後關火起鍋。
第八步