蒜蓉粉絲蒸開背蝦
主料
蝦：500；粉絲：80
輔料
油：適量；姜：10；白酒：3ml；醬油：15ml；白砂糖：5；鹽：適量；蒜：10；蔥：適量
具體步驟
1.新鮮的海蝦備好。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.用刀背在蝦肉上輕輕剁斷蝦筋，這樣蒸出來的蝦才不會卷起來。
4.首先剪掉蝦須和蝦尖，然後把蝦頭部的內髒去掉，同時抽出蝦線。
5.從背中間切開(不要切斷離兩邊哦)。
6.切開好的蝦加入適量鹽，油和白酒拌勻醃制20分鐘。
7.粉絲泡軟後撈出來控乾水份。
8.准備好調味料。
9.姜，蒜剁碎末，蔥白和蔥青分開。
10.姜末，蒜末和蔥白花拌在一起，加入適量鹽，油，醬油和白砂糖攪拌均勻。
11.粉絲均勻的鋪在盤子底部，把蝦均勻的擺放在上面。用蝦頭壓住蝦肉(如圖)這樣蒸熟後會更好看。
12.調味料均勻的澆淋在蝦身上。
13.沸水入蒸鍋，蓋蓋子用大火煮12分鐘即可。
14.蒸熟開蓋後灑上蔥花就可以出鍋了。
魚香素茄盒
主料
茄子：適量
輔料
油：適量
具體步驟
第一步
准備好長茄子和青椒。把茄子斜切成片。一個雞蛋打勻加入少許面粉，調成糊狀。
第二步
把茄子片均勻裹上面糊。鍋中油熱8成放入茄盒炸至金黃。火不要太大，以免炸糊了。撈出茄盒控油。
第三步
青椒和蒜瓣和生姜切碎。用生抽一勺番茄沙司兩勺糖兩勺醋一勺鹽加少量清水和澱粉調好汁。
第四步
鍋中留底油，放入青椒蒜姜末煸炒出香味。加入調好的汁燒開。
第五步
放入茄盒翻幾下，讓每一個茄盒都均勻裹上魚香汁即可。