醬爆青椒雞丁
主料
胡蘿卜：20；雞胸肉：200；青椒：100
輔料
豆瓣醬：適量；綿白糖：適量；鹽：適量；宴友玉米油：適量；料酒：適量；甜面醬：適量；玉米澱粉：適量
具體步驟
1.雞肉切成兩厘米見方的小丁，放入適量料酒、適量澱粉、適量玉米油抓勻醃制半小時
2.青椒和胡蘿卜分別切成和雞肉差不多大小的丁，姜切絲
3.碗中加入適量豆瓣醬和甜面醬，比例為1:2，加入適量清水和適量糖攪勻成料汁
4.熱鍋涼油，放比平時炒菜多的油
5.倒入雞肉迅速滑散
6.等雞肉全部變白後盛出來控油
7.鍋中留底油，放入姜絲炒香
8.倒入胡蘿卜丁翻炒兩三分鐘
9.再放入青椒塊炒勻
10.倒入提前炒好的雞肉丁
11.翻炒均勻後倒入料汁
12.中小火炒至湯汁粘稠加入適量鹽炒勻即可出鍋
三色菜粒
主料
胡蘿卜：80；豆角：50；瘦肉：50
輔料
醬油：適量；鹽：適量
具體步驟
1.瘦肉，胡蘿卜，洗乾淨切粒裝碟備用，青豆角鹽水浸泡十分鐘後，沖洗一下再切粒裝碟備用。
2.鍋倒入食用油燒熱，倒入瘦肉粒和少許醬油翻炒至變色。
3.倒入胡蘿卜一起翻炒一分鐘左右，火不用太大，以免沾鍋，中火翻炒就可以了。
4.最後再倒入青豆角一起翻炒一分鐘，倒入少許醬油翻炒均勻。
5.把翻炒均勻的菜粒，盡可能聚在鍋底，倒入少許水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
6.開蓋子，放少許食鹽調味即可出鍋，原汁原味的三色菜粒就完成了。
姜蔥爆花甲
主料