養顏紅燒豬手
主料
豬蹄：2個
輔料
蔥：4；八角：2；桂皮：1；紅糖：8；茴香籽：1；植物油：適量；味精：2；姜：4；花椒：1；老抽：8；香葉：1；白酒：3
具體步驟
第一步
豬手用溫水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用
第二步
鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色
第三步
再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反複翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。
烹飪技巧
1、注意紅糖不要炒糊。2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。
豬蹄黃豆湯
主料
豬蹄500g：適量
輔料
黃豆200g：適量
具體步驟
豬蹄洗淨斬段備用。
2.黃豆提前浸泡四個小時。
3.豬蹄用加了料酒的沸水燙後拔淨細毛毛。
4.鍋內加入足量清水，將豬蹄、黃豆、姜片倒入大火煮開，撇去浮沫轉小火煲一小時。
5.出鍋時加食鹽調味即可。