百花豆腐球
主料
板豆腐：2大塊；蝦仁：300克；蔥末：2大匙；姜末：1大匙；雞蛋：1個；A.鹽：1小匙；味精：1小匙；糖：1/2小匙；胡椒粉：1/2小匙；香油：1大匙；太白粉：2大匙；蛋白：1顆；B.蛋白：適量；蠔油：1大匙；水：1/2碗；醬油：1大匙
具體步驟
1.板豆腐切去老皮,放入滾水中汆燙一下即撈起瀝乾並搗碎；蝦仁洗淨,挑去腸泥後,用刀背拍成泥狀備用。
2.將豆腐泥與蝦泥一起攪拌，依序加入調味料A拌勻,再將以手捏成適當大小的球形數個。
3.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約150℃油溫炸時,放入作法2的豆腐球炸約2分鐘，即可撈起裝盤
4.將調味料B(太白粉除外)煮開後，勾薄芡，起鍋前下蛋白拌勻,趁熱淋在作法3的豆腐球上即可。
乾煸圓白菜
主料
圓白菜：300
輔料
油：適量；紅辣椒：適量；白砂糖：適量；生抽：適量；鹽：適量
具體步驟
1.圓白菜泡洗後切絲
2.鍋燒熱倒油
3.放辣椒炸香
4.放圓白菜
5.翻炒，最後出鍋前加鹽，生抽
6.出鍋裝盤
小雞燉茄子
主料
童子雞：適量；香菇：適量；茄子：適量
輔料
蔥：適量；宴友食用油：適量；大料：適量；紅辣椒：適量；姜：適量；蒜：適量；小茴香：適量；花椒：適量；醬油：適量；料酒：適量；鹽：適量；糖：適量