京醬三丁
主料
大雞腿：1個；青椒：適量；胡蘿卜：1根
輔料
番茄沙司：適量
具體步驟
第一步
雞腿肉去骨，切成1厘米見方的肉丁，用水澱粉和料酒抓勻醃約20分鐘，在下鍋之前倒入少許油拌勻，防粘鍋；胡蘿卜和青椒切成同樣大小的丁
第二步
將火點著，鍋中倒適量油，油溫後下肉丁翻炒變色後盛出備用。
第三步
鍋中再倒入一點油，把胡蘿卜丁放入翻炒軟。
第四步
將青椒丁倒入鍋中略微翻炒即把菜盛出備用。
第五步
蠔油、甜面醬和番茄沙司按2：2：1的比例調成京醬汁。這種京醬汁可以用來烹調很多同樣味道的菜，比如把雞肉、胡蘿卜、青椒這三丁換成豬裏脊、土豆、黃瓜丁便又是另外一種味道。當然也可以直接用來炒京醬肉絲
第六步
利用鍋中的底油，以小火慢慢將步驟三調好的京醬炒得冒泡後，把肉丁、胡蘿卜丁、清椒丁倒入迅速翻炒均勻即可出鍋。
芋頭粉蒸肉
主料
五花肉：500；芋頭：500
輔料
生抽：1勺；油：適量；老抽：3勺；蠔油：1勺；香蔥末：適量；粉蒸肉粉：半碗；鹽：適量；糖：1勺；料酒：1勺；乾粽葉：4片
具體步驟
1.准備好做粉蒸肉粉的半碗大米、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮、10粒花椒。
2.將以上材料倒入無油的炒鍋中小火炒至出米香，米顏色變微黃。
3.將炒好的米連同香料一起放進料理機中打成粗粒，粉蒸肉粉就做好了。
4.將芋頭切成滾刀塊。
5.下油鍋中火炸。
6.炸至表面微黃變硬撈出瀝油。
7.乾粽葉事先放進溫水中泡軟。
8.五花肉切大薄片。
9.加入料酒、生抽、老抽、糖、蠔油拌勻醃制半小時。
10.將做好的粉蒸肉粉倒入。
11.拌勻使第一片肉都均勻地沾上粉蒸肉粉。