扒汁炸魚頭
主料
和味扒汁：適量；紅椒：1個；大頭魚魚頭：半個；青椒：1個
輔料
口急汁：1小茶匙；砂糖：適量蒜：適量；姜：適量；魚露：適量；宴友食用油：適量；麻油：適量；蔥：適量；料酒：適量；鹽：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；萬用炸粉：適量
具體步驟
1.蒜切碎、姜切碎、蔥切段、魚頭洗乾淨撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜醃半個小時。
2.青椒、紅椒去籽洗乾淨切塊，小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調味汁備用。
3.適量萬用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻，魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用。
4.蒜姜爆香油鍋倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻後倒入炸好的魚塊一起翻炒片刻後倒入調味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可。
蒜香燜魚頭
主料
魚頭：750
輔料
油：適量；鹽：適量；姜：適量；老抽：適量；料酒：適量；大蒜：適量；糖：適量；醋：適量
具體步驟
第一步
熱鍋內加入油
第二步
下魚頭進行煎炸，兩面都要煎焦
第三步
加入適量姜片
第四步
加入料酒去腥
第五步
加入老抽上色
第六步
加入食鹽調味味
第七步
加入大蒜後下開水燜燒魚頭
第八步
燒水收至一半時加入糖提鮮
第九步
水再收乾些後加入陳醋即可享用