紅燒花蛤
主料
蛤蜊：500
輔料
線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；乾辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香油：4
具體步驟
第一步
將蛤蜊用清水浸泡三個小時，待其吐去泥沙。
第二步
將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中。
第三步
加入少許二鍋頭酒。
第四步
投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒。
第五步
待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再放香菜。
脆藕炒花蛤
主料
藕：200；花蛤蜊：500
輔料
油：適量；胡椒粉：適量；生粉：1勺；小蔥：適量；姜：適量；蒜頭：適量；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量
具體步驟
1.藕去皮切成丁。
2.花蛤洗淨。
3.姜切絲，蒜頭和蔥切碎。
4.另碗中加入生粉，料酒，鹽，生抽和胡椒粉拌勻。
5.熱油炒香蒜粒、姜絲和蔥頭。
6.倒入花蛤大火翻炒。
7.翻炒均勻。
8.然後加入藕丁一起翻炒。
9.淋入調好的生粉料汁。
10.炒勻，這時花蛤每個已經開口了。
11.最後撒上蔥花即可。
酸辣尖椒炒花蛤
主料