蔥爆牛肉絲
主料
牛肉：160；大蔥：220
輔料
油：適量；鹽：適量；小蔥：適量；大蒜：適量；姜：適量；小椒：適量；黑胡椒：適量；醬油：適量；澱粉：適量；白砂糖：適量
具體步驟
1.備好材料：
牛肉、大蔥、小蔥、生姜、大蒜和辣椒。
2.牛肉切片，生姜和大蒜切未，辣椒切絲。
3.大蔥從中間剖開，斜切。
4.辣椒絲先入鍋炸一下，炸出香味，如家裏有不能吃辣椒的就撿出。
5.然後下醃制的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用鹽、黑胡椒、醬油、糖、澱粉、生姜和大蒜抓均，醃制10分鐘。
6.炒變色加入小蔥圈炒均盛出備用。
7.另起一油鍋，油大熱下大蔥，快速翻炒，加鹽調味。
8.最後將炒好的牛肉下鍋翻炒均，即可出鍋裝盤。
西湖牛肉羹
主料
豆腐：200；牛肉：200
輔料
香菇：200
具體步驟
第一步
嫩牛肉一塊
第二步
.切成小丁
第三步
豆腐也切小丁
第四步
香菇洗淨焯水後，也切成小丁
第五步
.香菜切段
第六步
.牛肉丁放入冷水鍋中，焯一下
第七步
用清水洗淨浮沫
第八步
鍋中重新燒水，放入各種丁
第九步
.煮沸後，加入適量鹽
第十步
加少許雞精
第十一步
雞蛋洗淨，只要蛋清，打散後，倒入鍋中，用筷子攪拌
第十二步
.勾入水澱粉
第十三步
撒上香菜末即可。
芝士咖喱牛肉
主料
牛肉：300；包菜：300