水晶蓮藕獅子頭
主料
豬前腿肉餡：200
輔料
白蓮藕：150；蛋清：1個；上海青菜心：4個；姜：適量；蔥：適量；醬油：適量；料酒：適量；白糖：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；玉米澱粉：適量；雞湯：適量
具體步驟
1.准備白蓮藕。
2.把藕洗淨刮去皮後用工具打成細絲。
3.再把細藕絲用刀剁成碎丁。
4.黑木耳洗淨並泡發。
5.然後再把黑木耳剁碎成丁。
6.豬肉餡加入少量的水朝著一個方向攪打成稍有粘性的肉餡。
7.加入蛋清繼續攪打均勻。
8.再加入適量的醬油、料酒、白綿糖攪勻。
9.再把剁好的黑木耳加入攪勻。
10.再加入全部藕丁的一半攪拌均勻。剩下的留作外用。
11.把姜蔥洗淨，分別剁成碎末加入肉餡中攪勻。
12.然後加入適量的鹽。
13.再加入少許白胡椒粉攪勻。
14.上述材料攪勻後，加入適量的澱粉攪拌均勻。
15.然後把拌好的肉餡團成圓球狀，並放在剁碎的藕丁上沾滿藕丁。逐一做好肉圓放在盤中。
16.鍋置火上加入水燒開，放入盛肉圓的盤子大火蒸20分鐘。
17.蒸好的肉圓開蓋取出。
18.另取鍋加水燒開。
19.放入清洗乾淨的上海青菜心焯燙至變色後立即撈出。
20.另取鍋加入少許雞湯。
21.再加入適量的鹽。
22.再加入適量的白胡椒粉。
23.燒開後澆入水澱粉勾薄芡。
24.然後把肉圓另裝盤，周圍擺上菜心，把勾好芡的雞湯均勻的澆在肉圓上即可。
香嫩牛柳
主料
牛肉：200；青椒：1個；紅椒：半個
輔料
生姜：半個；蒜：適量
具體步驟
第一步
牛肉切條
第二步
糖半勺，耗油一勺，白醋半勺，雞精半勺醃會兒
第三步
加入一勺澱粉拌勻
第四步
其他材料准備好
第五步
下油，將生姜和蒜頭炒出香味
第六步
倒入牛肉條翻炒
第七步