魷魚紅燒肉
主料
五花豬腩肉：300；水發魷魚：半只
輔料
香蔥：適量；姜片：適量；大蒜：適量；陳皮：適量；香葉：適量；白糖：適量；八角：適量；生抽：適量；料酒：適量；老抽：適量
具體步驟
1.五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗淨。
2.用眉夾把豬毛處理乾淨。
3.切成2厘米寬的正方塊。
4.鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至於吃起來太多油）。
5.油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。
6.鍋子洗乾淨，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
7.將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。
8.大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
泡椒脆腸
主料
脆腸：500；泡椒：適量
輔料
蔥姜蒜：適量；鹽：適量
具體步驟
第一步
脆腸剖開洗淨改刀切小段加入料酒、鹽、姜絲醃制15分鐘。蔥、姜、泡椒改刀。
第二步
鍋上燒水加入蔥葉段、姜片、花椒
第三步
待水沸騰後加入醃制好的脆腸焯至斷生撈出，沖去血末。
第四步
起鍋加油燒至8成熱加入泡椒、適量蔥段花椒煸香倒入脆腸翻炒均勻。
第五步