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小編的世界 優質文選 吃辣
幾道最受喜愛家常菜，學會了你也是大廚
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2022年5月02日 -
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黃瓜乾炒肉末
主料
黃瓜乾：100；肉末：100
輔料
乾辣椒：3個；生抽：1匙；鹽：適量；麻椒：10粒；料酒：適量；花椒：5粒
具體步驟
1.冷水泡發黃瓜乾
2.泡發好的黃瓜乾放入盤中待用
3.肉末預先加入料酒，鹽，生抽調制入味
4.炒熟肉末待用
5.炒鍋放入薄油，下乾辣椒爆香後，放入黃瓜乾和肉末，翻炒幾分鐘後起鍋即可。
酸辣魷魚湯
主料
魷魚須：300；酸菜：1棵；油：適量；蒜蓉：適量
輔料
蔥段：適量；乾辣椒：1個；紅辣椒：1個；雞精：少許；花椒：適量
具體步驟
第一步
魷魚須洗乾淨備用
第二步
酸菜切絲
第三步
辣椒，辣椒乾，花甲蔥段，蒜蓉備料
第四步
魷魚須過水，水滾關火，在滾水中泡一下
第五步
切開魷魚須
第六步
熱油鍋爆香蒜蓉，花椒，乾辣椒加水煮滾
第七步
放酸菜入鍋煮一下，把酸味煮出來
第八步
然後加魷魚須入鍋煮
第九步
滾起來，給雞精，蔥段，關火出鍋
豆豉蒸鯰魚
主料
西江鯰魚：400
輔料
豆豉：50；姜蔥：適量；頭抽醬油：適量；花生油：適量
具體步驟
1.將魚去肚洗淨
2.魚切成1厘米左右的厚片裝盤。
3.撒上姜絲、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油、花生油。
4.鍋裏加水燒開，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。