乾鍋鵝腸
主料
鵝腸：一斤；青紅椒：15
輔料
豆瓣醬：7；蔥：7；料酒：7；鹽：8；味精：7；姜：7；蒜瓣：7；醬油：7；辣妹子醬：7
具體步驟
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、水，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌。
乾鍋椒鹽排骨
主料
排骨：750
輔料
油：適量；鹽：適量；生姜：適量；小蔥：適量；生抽：適量；洋蔥：適量；椒鹽：適量；紅辣椒：適量
具體步驟
第一步
排骨洗淨，用鹽、生抽、生姜、小蔥醃至入味
第二步
鍋內放油，燒熱
第三步
放入醃好的排骨
第四步
排骨炸至6成熟撈出
第五步
鍋內油加熱，再放入排骨
第六步
炸至全熟，撈出，瀝乾油
第七步
切好的洋蔥和紅辣椒
第八步
鍋內放少許油，放入洋蔥和紅辣椒翻炒，加入瀝乾油的排骨，加入椒鹽粉，翻炒至排骨表面均勻附有椒鹽粉，即可出鍋
乾鍋雞雜
主料
雞雜：600；洋蔥：50；青紅辣椒：3個
輔料