這幾道菜去火又能去燥氣，夏天沒胃口不妨試試

仔姜炒魚絲

主料

魚肉：適量；仔姜：適量

輔料

油：適量；鹽：適量；醋：適量；白糖：適量

具體步驟

第一步

魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用

第二步

將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。

第三步

中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

第四步

鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

第五步

下仔姜絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

第六步

再將過好油的魚絲滑入仔姜絲中。

第七步

淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。

青菜荷葉蛋排骨湯

主料

排骨：315；青菜：180；雞蛋：3只

輔料

油：適量；味精：適量；鹽：適量；料酒：適量

具體步驟

1.

材料 ：

雞蛋、排骨（已清洗焯水）、青菜（已洗淨）

2.取平底鍋置火上倒點油燒熱，打入雞蛋兩面煎一下，盛出待用。

3.將已焯好的排骨下入高壓鍋中，加入一些清水。

4.加適量的料酒。

5.接著，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。

6.燜至沒氣後開蓋。

7.然後，合入已洗淨的青菜和煎好的雞蛋煮開至青菜斷生。

8.最後，加適量的鹽。

9.加適量的味精。

10.調味翻勻，即成。

時蔬肉絲炒拉皮

主料

尖椒：50；豬肉絲：50；東北大拉皮：300；洋蔥：50；胡蘿卜：50

輔料

食用油：適量；料酒：適量；白糖：適量；蔥：適量；醬油：適量；姜絲：適量；澱粉：適量

具體步驟

1.准備好食材，肉切絲加入適量料酒，澱粉抓勻，蔬菜切絲

2.鍋燒熱放入適量底油，放入肉絲炒至變色

3.放入蔥姜蒜末炒出香味

4.放入適量醬油炒勻

5.放入蔬菜絲炒勻

6.放入適量白糖提鮮

7.放入拉皮炒勻即可。