雙椒爆雞雜
主料
雞雜：500
輔料
蔥：適量；青辣椒：適量；紅辣椒：適量；鹽：適量；雞粉：適量；姜片：適量；宴友食用油：適量；糯米酒：適量；香菜：適量
具體步驟
1.雞胗用鹽抓洗，過幾次水，直到洗乾淨為止。
2.雞胗花刀切小塊，雞生腸清洗乾淨切段。
3.雞子洗乾淨，切好待用。
4.青紅辣椒乾籽切小塊待用。香菜和蔥切段待用。
5.起油鍋，爆香姜片。
6.下雞雜爆炒片刻。
7.注入適量糯米酒燒沸，蓋上鍋蓋，中火燜5-7分鐘左右。
8.揭蓋，放入青紅辣椒，改大火，略炒。
9.放入鹽和雞粉調味，蔥和香菜入鍋，兜勻後即可出鍋。
乾煸鯽魚
主料
鯽魚：500；乾辣椒：20個
輔料
香菜：3棵；花椒：10；蔥姜：適量
具體步驟
1.鯽魚置器皿裏醃制30分鐘。配料：料酒、蔥、花椒
2.鯽魚要用刀從打個花刀。為的是好炸易入味
3.、油7分熱後開炸（用小火），
4.至金黃後撈出待用
5.用炸魚剩下的底油炸花椒（最好是麻椒），煸出麻味。
6.放魚、辣椒絲、蒜片煸炒
7.快起鍋的時候放切好的芫荽段繼續煸炒，炒好出鍋。