孜然藕絲
主料
孜然：10；藕：350
輔料
宴友食用油：適量；蒜：適量；生抽：適量
具體步驟
1.蓮藕洗淨、切絲備用。
2.鍋中油熱，倒入蓮藕絲。
3.邊加水，邊用鍋鏟按壓、翻炒蓮藕絲。
4.直至炒出藕漿。期間，每次加水不可太多，動作還得快一點，容易糊鍋。
5.加入鹽，炒勻。
6.加入湘味辣椒醬，炒勻。加入孜然粉，炒勻。
7.倒入大蒜，炒勻。淋入生抽，炒勻。
剁椒豆豉蒸魚頭
主料
鰱子魚頭：750
輔料
宴友食用油：適量；鹽：適量；雞粉：適量；豆豉：適量；剁椒：適量；大蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量
具體步驟
1.鰱子魚頭洗淨。
2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。
3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。
4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。
5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。
6.再撒上少許鹽醃制十分鐘，去除腥味。
7.鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。
8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。
9.加入雞精，再用生粉水勾薄芡。
10.把紫蘇葉放在盤子裏，在紫蘇葉上架上筷子。
11.把魚頭鋪在筷子上。
12.再在魚頭上均勻鋪上剁椒。
13.把魚頭隔水蒸１５分鐘。
14.最後撒上蔥花即可。
香辣肉絲
主料