五花肉燉寬粉
主料
泡發寬粉：270；五花肉：200
輔料
蔥姜蒜：20；宴友食用油：10ml；花椒大料：3；醬油：20ml；蠔油：10；花雕酒：10ml；冰糖：5
具體步驟
1.准備食材，五花肉焯水，寬粉泡發
2.鍋燒熱放油，炒香花椒大料
3.放入五花肉炒乾水分
4.放入花雕酒去腥
5.放入冰糖炒至上色
6.放入蔥姜蒜炒出香味
7.放入醬油調味
8.放入熱水轉小火燉至肉酥爛
9.放入寬粉燉制
10.放入蠔油提鮮即可。
肉沫炒蔥頭
主料
豬瘦肉：200；蔥頭：100
輔料
青尖椒：1個；雞蛋清：適量；澱粉：適量；鹽：適量；宴友花生油：適量；生抽：適量；蠔油：適量；清湯：適量；紅尖椒：1個
具體步驟
第一步
將瘦肉切片後再切成條狀
第二步
豬肉裏加入少量鹽、一個雞蛋的蛋清，還有生粉拌勻，稍微醃制一下。
第三步
將蔥頭、辣椒切絲待用。
第四步
鍋裏加油至八成熱，將醃制好的瘦肉下鍋過油。
第五步
豬肉八成熟後，加入蔥頭、尖椒絲，稍微炸一下，馬上起鍋。
第六步
過油的材料控乾油分待用
第七步
鍋裏留底油，下適量的清湯，然後加鹽、生抽、蠔油調好味，加水澱粉勾個薄芡。