想做一桌美味好菜，有這幾道就夠了

乾鍋蓮藕雞

主料

雞肉：500

輔料

蓮藕：200

具體步驟

第一步

主料：蓮藕300克、三黃雞700（半只）輔料：植物油100克、鹽2克、蒜蓉辣椒醬15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5個、青尖椒4個、花椒粒10個、孜然粉3克（可選）、大蒜1瓣雞腿洗淨，剁成小塊

第二步

雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分乾鍋蓮藕雞的做法步驟藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裏，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，姜切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末

第三步

熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味下雞塊翻炒出水分出香味

第四步

抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少

第五步

加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘加青辣椒、白糖翻炒均勻

第六步

撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電鍋煮著吃即可。

水煮魚片

主料

大頭魚：1500

輔料

宴友食用油：75ml；鹽：適量；蔥：20；姜：4片；蒜：5瓣；花椒：50粒；麻椒：50粒；乾辣椒：8枚；黃豆芽：500；料酒：15ml；澱粉：30；雞蛋清：1個；白胡椒粉：適量；水煮魚調料：適量

具體步驟

第一步

大頭魚去鱗、去內髒後洗淨。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

第二步

切去頭部，從尾部用刀片成三片。

第三步

帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃制15分鐘。

第四步

魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。

第五步

鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

第六步

炒好的黃豆芽，盛入器皿中。

第七步

鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

第八步

加入適量清水。

第九步

煮開後，逐片放入醃好的魚片。煮熟後，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

第十步

鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香後放入乾辣椒。

第十一步

將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

香辣美容蹄

主料

生豬蹄：750；花椒：適量；乾紅辣椒：適量；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；料酒：適量

輔料

芝麻：適量；鹽：適量；味精：適量；冰糖：適量；大料：適量；桂皮：適量；香葉：適量

具體步驟

1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦；

2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味；

3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用；

4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色；

5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。