家常菜土菜，老家的美味擋不住

海帶千張燉五花

主料

五花肉：450；千張：半張；海帶：半張

輔料

料酒：10；鹽：3；姜片：3片；宴友食用油：30ml；水：3000ml；澱粉：3；紅燒醬汁：50ml；香油：10ml

具體步驟

1.海帶，豆皮還有五花肉分別清洗乾淨。

2.五花肉切小塊。

3.豆皮疊起來。

4.豆皮和海帶切條，如圖。

5.海帶條煮3分鐘撈出備用。

6.豆皮打一個結，就是像繩子綁死捆兒。

7.冷鍋冷油放入姜片炒香。

8.倒入五花肉翻炒，翻炒一會蓋蓋子煎會。

9.煎出金黃色，並且把肉裏面的油也逼出來。

10.倒入料酒。

11.加入紅燒醬汁。

12.大火煮沸，轉小火。蓋蓋子煮40分鐘。

13.快收乾汁的時候放入海帶和千張。攪拌一下，蓋蓋子繼續。燜20分鐘。

14.湯汁粘稠後加鹽。

15.把澱粉調成水澱粉倒入鍋內。

16.最後倒入香油拌勻。

椒麻小炒雞

主料

扒雞：一只；土豆：一個；胡蘿卜：一個

輔料

辣椒：一個；蔥姜蒜：適量；麻椒：適量

具體步驟

第一步

胡蘿卜青椒洗淨切絲

第二步

土豆絲切絲過冷水

第三步

平底鍋放油，把土豆絲先煎至金黃，盛出備用

第四步

鍋內留少許底油，爆香蔥姜蒜

第五步

放入乾辣椒，燈籠椒和麻椒

第六步

炒出香味後，放入提前撕好的扒雞肉，翻炒到雞肉有焦脆的感覺

第七步

最後放入土豆絲，加適量鹽，炒勻出鍋即可。

窩筍炒臘肉

主料

臘肉：300；窩筍：500

輔料

蠔油：適量；醬油：適量

具體步驟

1.取一條臘肉，清洗其表面的灰塵

2.然後切成幾段，放入湯鍋中，加入沒過臘肉的清水，大火將其燒開，轉至中火，保持沸騰狀態，繼續煮30分鐘

3.窩筍去外皮，清水沖洗乾淨

4.斜刀切成1cm左右的厚片

5.取出水煮過的臘肉段，稍稍放涼後，切成薄片

6.鍋熱後，倒入臘肉薄片，慢火煸出油

7.待臘肉煸出較多的油後，視情況可適當倒出多餘的油，然後倒入窩筍片

8.翻炒至窩筍變色後，加入少許的醬油、蠔油調味

9.翻炒均勻後即可出鍋裝碟。