紅燒豆豉魚塊
主料
魚塊：1塊；豆豉：適量
輔料
姜，蒜子：適量；辣椒：適量；雞精：適量；宴友食用油，鹽：適量；料酒：適量；生粉：適量
具體步驟
1.魚塊洗淨放鹽，料酒，生粉醃制十分鐘。
2.黑木耳泡發洗淨備用。
3.豆豉，姜切未，蒜子切片，早辣椒切小段。
4.鍋放油燒開到120度炸魚塊，炸至微黃撈出瀝油。
5.鍋放底油燒熱放早辣椒，美，蒜炒香。
6.放豆豉炒香。
7.放炸好的魚塊拌勻放料酒，生抽，少許鹽，糖放水燒燜湯汁少許時放黑木耳至汁濃放雞精即可。
蒜苗魚塊
主料
魚肉：500；蒜苗：6顆
輔料
鹽：適量；料酒：適量；大蒜：適量；姜：適量；宴友食用油：適量；麻辣粉：適量；辣椒醬：適量
具體步驟
1.魚肉先用辣椒醬，麻辣粉，料酒，大蒜，姜，鹽醃一會
2.大蒜，姜切丁備用
3.蒜苗切段備用
4.鍋中放油，油熱放入魚肉慢慢炸
5.炸至魚肉金黃撈起備用
6.鍋中放油，油熱放入大蒜，姜，蒜苗翻炒
7.放入魚肉翻炒
8.放入麻辣粉，雞精翻炒出鍋裝盤即可