蜜汁紅薯雞翅根
主料
紅薯：一個；雞翅根：7個
輔料
桂皮：一塊；蔥姜：適量；鹽：半勺；蠔油：一湯匙；白糖：2大匙；涼水：3大匙；八角：一個
具體步驟
1.雞翅根上花刀用少量鹽蔥姜料酒按摩一會醃著以入味。
2.一個紅薯切薄一點的滾刀塊，下油鍋煎到表面有焦殼（後期燉煮起來不會碎口感也好）。
3.熱鍋涼油涼水白糖炒糖色至焦黃粘稠狀，放涼水炒不易炒糊。
4.下雞翅根及蔥姜八角桂皮，反超一會裹勻糖汁。
5.下生抽3大匙，老抽幾滴上色翻炒均勻，下熱水與翅根齊平（雞肉成熟快不需要太多水燉煮，且燉煮時間過久肉質會變柴），下煎好的紅薯，鹽一小勺中火燉15分鐘。
6.放一匙蠔油大火收汁，出鍋。
泡椒脆腸
主料
脆腸：500；泡椒：適量
輔料
蔥姜蒜：適量；鹽：適量
具體步驟
第一步
脆腸剖開洗淨改刀切小段加入料酒、鹽、姜絲醃制15分鐘。蔥、姜、泡椒改刀。
第二步
鍋上燒水加入蔥葉段、姜片、花椒
第三步
待水沸騰後加入醃制好的脆腸焯至斷生撈出，沖去血末。
第四步
起鍋加油燒至8成熱加入泡椒、適量蔥段花椒煸香倒入脆腸翻炒均勻。