幾款清爽快手菜，用時短，味道棒

魚香雞丁

主料

雞脯肉：100；水發香菇：100；青豆：100；紅辣椒：一個

輔料

鹽：適量；雞精：適量；胡椒粉：適量；宴友植物油：適量；料酒：適量；生粉：適量；老抽：適量；生抽：適量醋：適量；白糖：適量；番茄醬：適量

具體步驟

1.雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻；

2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；

3.紅辣椒同樣切成小丁；

4.乾鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟；

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；

6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻；

7.大火收至水分八成乾時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻；

8.最後出鍋裝盤即可。

老醋海蜇頭

主料

紫甘藍：半個；黃瓜：1根；海蜇頭：1盒；花生仁：若乾個

輔料

香油：3滴；蝦粉：1勺；陳醋：2勺；醬油：1勺

具體步驟

1.將所用蔬菜洗淨備用。

2.鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇頭，焯水撈出放入涼水中過涼。

3.將撈出的蜇頭切塊備用。

4.將紫甘藍切細絲備用。

5.將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻。

6.再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲，油炸的花生米一起放入蜇頭中，倒入香油拌勻即可。

涼拌鯽魚

主料

涼拌鯽魚：適量

輔料

蔥姜蒜：適量；大蔥：適量；芹菜：適量；紅椒：適量；香菜：適量；花椒面：適量；料酒：適量；澱粉：適量；白糖：適量；香油：適量；u雞精：適量；辣椒油：適量；醬油：適量；醋：適量；

具體步驟

1.買回來的鯽魚清洗乾淨，將大蔥切成段，姜切成片，塞入鯽魚腹部裏，在倒入料酒和澱粉，少許食用鹽，醃制十五分鐘！

2.將芹菜，紅椒，姜蒜小蔥切成粒！准備好！鍋內倒油燒九成熱，把切好的食材過油，爆出清香味！

3.將醃制好的魚放入鍋內，大火蒸十分鐘，悶五分鐘！

4.端出蒸好的魚！

5.將，白糖，醬油，醋，花椒面，香油，紅油，倒入蒸好的魚上，再將爆香的蔥姜蒜，芹菜，紅辣椒，倒入盤中，撒上香菜即可！